Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Insteltabel en tips
nl
Insteltabel en tips
I n s t e l t a b e l e n t i p s
Kookstand
Bereidingsme-
thode
12
Verwarmen
Blancheren
10 - 12
Aanbraden
Bakken en braden
bij hoge temperatu-
ren
7 - 10
Verder koken met
open deksel
6 - 8
Bakken
Bakken en braden
bij matige tempera-
turen
4 - 6
Bakken en braden
bij lage temperatu-
ren
Verwarmen
Frituren
Garen met open
deksel
3 - 4
Ontdooien
Stoven
Stomen
2 - 4
Verder koken met
gesloten deksel
Sudderstand
Wellen
tot 3
Sudderstand Smelten, warmhou-
den
Advies over de branders
Kies bij een bereiding met een lage temperatuur, die
langer duurt (bijv. smelten, wellen, bakken), de normale
of sterke brander (niet de wokbrander).
Bij een bereiding met een hoge temperatuur, die korter
duurt (bijv. verwarmen, frituren), adviseren we het
gebruik van de wokbrander of sterke brander.
26
Voorbeelden
Water, heldere soepen
Groente
Vlees, wokgerechten/
pangerechten
Vlees, aardappels
Vloeistoffen, deegwaren
Meelgerechten
Vlees, gevogelte
Braadworst, uien, eier-
gerechten
Groente, soepen, een-
pansmaaltijden
Frites, gebak
Balletjes, gekookte
worst
Diepvriesgerechten
Rollades, braadstukken
Groente
Soepen, groente
Rijst, rijstepap, graan
Chocolade, boter
Tips voor het koken en braden
De standen in de tabel zijn slechts richtlijnen. De
benodigde hoeveelheid warmte hangt af van de aard en
de toestand van de voedingsmiddelen alsook van de
grootte en de vulling van de pan.
Door het grote vermogen worden vet en olie snel heet.
Blijf erbij wanneer u braadt, vet kan vlam vatten, het
gerecht kan verbranden.
Tips voor de wok
Aanwijzing: Om te koken met een wokpan moet u de
wokring boven de wokbrander op de pannenhouder
leggen. Let erop dat de wokpan bij het koken goed op
de wokring staat.
Wij raden wokpannen met een gewelfde bodem aan. U
kunt als extra accessoire een hoogwaardige wokpan
bestellen (bestelnummer WP 400 001).
Gebruik voor het koken met de wokpan alleen spijsolie
die zeer sterk verhit kan worden, bijv. aardnootolie.
Bereid de ingrediënten bij grote hitte niet te lang en
roer ze voortdurend. De groente moet nog bijtvast zijn.
Voor het roeren en uitnemen van de gerechten kunt u
het beste een platte opscheplepel met een lange steel
van hittebestendig materiaal gebruiken.
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
