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Einstelltabelle und Tipps
de
Einstelltabelle und Tipps
E i n s t e l l t a b e l l e u n d T i p p s
Kochstufe
Garverfahren
12
Erhitzen
Blanchieren
10 - 12
Anbraten
Braten bei hohen
Temperaturen
7 - 10
Fortkochen mit
geöffnetem Deckel
6 - 8
Backen
Braten bei mittleren
Temperaturen
4 - 6
Braten bei niedrigen
Temperaturen
Erwärmen
Frittieren
Garziehen mit geöff-
netem Deckel
3 - 4
Auftauen
Schmoren
Dünsten
2 - 4
Fortkochen mit
geschlossenem
Deckel
Simmerstufe
Quellen
bis 3
Simmerstufe
Schmelzen, Warm-
halten
Brennerempfehlung
Wählen Sie für Garverfahren mit niedrigen
Temperaturen und langer Zubereitungszeit
(z.B. Schmelzen, Quellen, Backen) den Normalbrenner
oder den Starkbrenner (nicht den Wokbrenner).
Bei Garverfahren mit hohen Temperaturen und kurzer
Zubereitungszeit (z.B. Erwärmen, Frittieren) empfehlen
wir den Wokbrenner oder den Starkbrenner.
12
Beispiele
Wasser, klare Suppen
Gemüse
Fleisch, Wokgerichte/
Pfannengerichte
Fleisch, Kartoffeln
Flüssigkeiten, Teigwa-
ren
Mehlspeisen
Geflügel, Fisch
Bratwurst, Zwiebeln,
Eierspeisen
Gemüse, Suppen, Ein-
töpfe
Pommes Frites, Gebäck
Knödel, Brühwürste
Tiefkühlkost
Rouladen, Braten
Gemüse
Suppen, Gemüse
Reis, Milchreis,
Getreide
Schokolade, Butter
Tipps zum Kochen und Braten
Die Werte der Einstelltabelle dienen lediglich als
Richtlinie, da je nach Art und Zustand der Speisen
sowie Größe und Füllung des Topfes mehr oder weniger
Wärme benötigt wird.
Durch die große Leistung erhitzen sich Fett und Öl
schnell. Lassen Sie das Bratgut nicht unbeaufsichtigt,
Fett kann sich entzünden, das Bratgut verbrennen.
Tipps zum Wok
Hinweis: Zum Kochen mit einer Wok-Pfanne müssen
Sie den Wok-Ring über dem Wok-Brenner auf den
Topfträger legen. Achten Sie darauf, dass die Wok-
Pfanne beim Kochen sicher auf dem Wok-Ring steht.
Wir empfehlen Wok-Pfannen mit gewölbtem Boden.
Eine hochwertige Wok-Pfanne können Sie als
Sonderzubehör bestellen (WP 400 001).
Verwenden Sie zum Kochen mit der Wok-Pfanne nur
hoch erhitzbares Speiseöl, z. B. Erdnussöl.
Garen Sie die Zutaten bei großer Hitze unter ständigem
Rühren und nicht zu lange. Das Gemüse sollte noch
bissfest sein.
Verwenden Sie zum Umrühren und Herausnehmen der
Speisen am besten eine flache Schöpfkelle mit langem
Stiel aus hitzebeständigem Material.
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