Inhoudsopgave
Advertenties
Gerecht
Rundvlees
Gebraden rundvlees (heupstuk), 6-
7 cm dik, 1,5 kg, doorbakken
Runderfilet, 1 kg
Rosbief, 5-6 cm dik
Rundermedaillons/rumpsteak, 4 cm
dik
Kalfsvlees
Gebraden kalfsvlees, 4-5 cm dik,
1,5 kg
Gebraden kalfsvlees, 7-10 cm dik,
1,5 kg
Kalfsfilet, heel, 800 g
Kalfsmedaillons, 4 cm dik
Lamsvlees
Lamszadels, zonder been, à 200 g
Lamsbout zonder been, medium, 1 kg
ingebonden
* voorverwarmen
Tips voor het langzaam garen
Eendenborst langzaam garen.
Het langzaam gegaarde vlees is niet
zo heet als vlees dat op de gebruike-
lijke manier is gebraden.
Vormen
Open vorm
Open vorm
Open vorm
Open vorm
Open vorm
Open vorm
Open vorm
Open vorm
Open vorm
Open vorm
Leg de eendenborst koud in de pan en braad eerst de huidzijde aan. Na het langzaam garen gedurende 3 tot
5 minuten knapperig grillen.
Om ervoor te zorgen dat het gebraden vlees niet te snel afkoelt, kunt u de borden van te voren opwarmen en
de sauzen zeer heet opdienen.
Voor u in onze kookstudio uitgetest.
Inschuif-
Verwar-
Aanbraad-
hoogte
mingsme-
duur in min.
thode
1
6-8
Š
1
4-6
Š
1
6-8
Š
1
4
Š
1
6-8
Š
1
6-8
Š
1
4-6
Š
1
4
Š
1
4
Š
1
6-8
Š
nl
Tempera-
Tijdsduur
tuur in °C
in min.
100*
150-190
85*
90-120
85*
120-180
85*
40-60
85*
100-130
85*
150-210
85*
70-120
80*
40-60
85*
30-45
95*
120-180
57
Advertenties
Inhoudsopgave
