Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Recomandări pentru coacere
Dori i sт coace i dupт propria dumnea-
voastrт re etт.
Astfel pute i determina dacт pandi pa-
nul este copt:
Prтjitura se lasт.
Prтjitura s-a ridicat în mijloc, iar pe mar-
gine a rтmas joasт.
Prтjitura devine deasupra prea închisт
la culoare.
Prтjitura este prea uscatт.
Pâinea sau prтjitura (de ex. prтjitura cu
brânzт) aratт bine, dar interiorul este cli-
sos (moale, strтbтtut de fâ ii de apт).
Produsul de patiserie este rumenit neu-
niform.
Partea inferioarт a prтjiturii cu fructe
este prea deschisт la culoare.
Sucul de fructe se revarsт.
La coacerea chiflelor, bucт ile se lipesc. Între chifle trebuie pтstratт o distan т de aprox. 2 cm. Astfel este suficient loc pentru a
Dori i sт coace i pe douт niveluri.
La coacerea prтjiturilor însiropate, se
produce apт de condens.
Carne, carne de pasăre, peşte
Veselă
Pute i utiliza orice veselт termorezistentт. Pentru bucт i mari
fripturт este potrivitт i tava universalт.
Cea mai potrivitт este vesela din sticlт. ine i seama sт se
potriveascт capacul pe crati a pentru prтjit i sт închidт bine.
În cazul utilizтrii unei crati e emailate, adтuga i ceva mai mult
lichid.
La crati ele din inox, rumenirea nu este atât de puternicт i
carnea poate sт se facт mai greu. Prelungi i timpii de
preparare.
Datele din tabele:
Vas fтrт capac = deschis
Vas cu capac = închis
A eza i vesela întotdeauna pe mijlocul grтtarului.
A eza i vesela fierbinte din sticlт pe un suport uscat. Dacт
suportul este umed sau rece, sticla se poate crтpa.
Prăjire
La carnea slabт adтuga i pu in lichid. Nivelul de lichid din vas
trebuie sт fie de cca. ½ cm.
La friptura înтbu itт adтuga i lichid din abunden т. Nivelul de
lichid din vas trebuie sт fie de 1 - 2 cm.
Cantitatea de lichid depinde de tipul de carne i de materialul
veselei. Dacт prepara i carne în crati e emailate, este necesarт
o cantitate mai mare de lichid decât în vesela din sticlт.
Crati ele din inox se pot folosi numai dacт este necesar.
Carnea se preparт mai încet i se rumene te mai pu in. Utiliza i
o temperaturт mai mare i/sau un timp de preparare mai lung.
Orienta i-vт dupт produse de patiserie similare din tabelele de coacere.
Cu aproximativ 10 minute înainte de expirarea timpului de coacere indicat în re etт, intro-
duce i o scobitoare din lemn în prтjiturт, în punctul cel mai înalt. Când aluatul nu se mai
lipe te de lemn, prтjitura este gata.
La urmтtoarea utilizare, folosi i mai pu in lichid sau seta i temperatura cuptorului cu
10 grade mai scтzutт. Acorda i aten ie timpilor de dospire indica i în re etт.
Nu unge i marginea formei demontabile. Dupт coacere, desprinde i prтjitura cu aten ie
cu ajutorul unui cu it.
Introduce i-o mai adânc, alege i o temperaturт mai scтzutт i coace i prтjitura pu in mai
mult.
Face i mici perfora ii cu o scobitoare în prтjitura coaptт. Apoi picura i suc de fructe sau o
bтuturт alcoolicт deasupra. Alege i data viitoare o temperaturт cu 10 grade mai mare i
scurta i timpii de coacere.
Utiliza i data viitoare ceva mai pu in lichid i coace i cu o temperaturт mai scтzutт un
timp pu in mai lung. La prтjiturile cu umpluturт suculentт, coace i blatul înainte. Presтra i
cu migdale sau semin e sfтrâmate i adтuga i apoi umplutura deasupra. Vт rugтm sт
respecta i re etele i timpii de coacere.
Selecta i o temperaturт ceva mai redusт, astfel produsul de brutтrie/patiserie va fi mai
uniform. Coace i preparatele mai sensibile cu încтlzire superioarт i inferioarт
nivel. i hârtia de patiserie protectivт poate influen a circula ia aerului. Tтia i hârtia de
patiserie întotdeauna pe dimensiunea tтvii.
Introduce i data viitoare prтjitura pe un nivel mai adânc.
Folosi i data urmтtoare tava universalт (dacт este disponibilт).
putea sт creascт chiflele i sт se coacт uniform.
Când coace i pe mai multe niveluri, utiliza i întotdeauna convec ie aer
introduse în acela i timp în cuptor nu trebuie sт fie gata în acela i timp.
La coacere se pot forma aburi. Ace tia ies pe u т. Aburii se pot precipita pe panoul de
comandт sau pe partea frontalт a mobilierului adiacent i se pot scurge sub formт de
condens. Acest lucru are cauze fizice.
Indicaţii pentru prepararea la grill
Prepara i întotdeauna la grill în cuptorul închis.
Încinge i în prealabil grill-ul timp de cca. 3 minute, înainte sт
a eza i pe grтtar bucт ile care urmeazт sт fie preparate.
A eza i bucт ile pentru grill direct pe grтtar. Dacт dori i sт
prepara i o singurт bucatт, aceasta vт va reu i cel mai bine
dacт o a eza i în zona centralт a grтtarului. Introduce i
suplimentar tava universalт pe nivelul 1. Zeama de la carne va
fi colectatт i cuptorul va rтmâne mai curat.
Nu este permisт introducerea tтvii de copt sau a tтvii
universale la nivelul 4. La temperaturi ridicate, acestea se pot
deforma i pot deteriora spa iul de coacere în momentul când
sunt scoase.
Pe cât posibil, prepara i bucт i de mтrimi egale. Astfel ele se
vor rumeni uniform i vor rтmâne suculente. Sтra i
fripturile abia dupт prepararea la grill.
Întoarce i bucт ile pentru grill dupт
Corpul de încтlzire pentru grill se conecteazт i se
deconecteazт continuu. Acest lucru este normal. Frecven a de
deconectare i conectare depinde de treapta de grill setatт.
Carne
Întoarce i bucт ile de carne la jumтtatea timpului.
Atunci când friptura este gata, aceasta mai trebuie sт stea încт
10 minute în cuptorul deconectat, închis. Astfel, sucul de la
carne se poate distribui mai bine.
Dupт preparare, înveli i friptura de vitт în folie de aluminiu i
mai lтsa i-o 10 minute în cuptor.
La friptura de porc cu orici, cresta i oriciul în cruce i a eza i
friptura mai întâi cu oriciul în jos în veselт.
%
pe un
2
. Preparatele
Z
din timpul indicat.
47
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
