Inhoudsopgave
Advertenties
Braden in de oven
Zo kunt u de bereidingstijd bereke-
nen:
Hoogte van het vlees keer de tijd per
cm voor de desbetreffende vleessoort.
vleessoort
rund/wild
varken/kalf/lam
rosbief/filet
Voorbeeld:
rundvlees, 8 cm hoog
8 x 15 min. per cm = 120 min. berei-
dingstijd.
Let op het volgende
Stel de temperatuur niet hoger in dan
aangegeven. Anders wordt het vlees
wel bruin, maar niet gaar.
Het vlees wordt pas aan het einde van
de bereidingstijd bruin. Het vlees
wordt extra bruin als u op de helft van
de bereidingstijd het deksel van de
schaal haalt.
Na afloop van de bereiding
Haal het vlees uit de oven, wikkel het in
aluminiumfolie en laat het ca. 10 minu-
ten staan. Op deze manier loopt bij het
aansnijden van het vlees minder vocht
weg.
tijd per cm
hoogte
15-18 min.
12-15 min.
8-10 min.
Braden in de pan L
Kruid het vlees en leg het in de pan.
Leg er blokjes boter of margarine op of
giet er olie overheen. Voeg aan grote
magere stukken vlees (2 tot 3 kg) en
vet gevogelte ongeveer 1/8 liter water
toe.
Braden op het rooster K
Kruid het vlees en leg het op het roos-
ter of in de braadslede. Leg er blokjes
boter of margarine op en laat het vlees
gaar worden. Giet tijdens het braden
wat vocht (water, bouillon, room) over
het vlees.
Gevogelte braden
Het vel wordt extra knapperig als u het
gevogelte 10 minuten voor het einde
van de bereidingstijd bestrijkt met licht
gezouten water.
Diepgevroren vlees braden
Diepgevroren vlees met een gewicht
tot ca. 1,5 kg kunt u braden zonder het
van tevoren te ontdooien. De berei-
dingstijd neemt per kilo met ca. 20 mi-
nuten toe.
Braden
37
Advertenties
Inhoudsopgave
