Inhoudsopgave
Advertenties
Braad- en baktabellen
8.5. Richtlijnen voor het koken met lage temperaturen
Richtlijnen voor het koken met lage temperaturen
Type vlees
Varkensvlees
Varkenshaas
Varkensgebraad/jam
Lende
Rib/kotelet
Rundvlees
Runderfilet
Rosbief
Pointsteak
Kern
Entrecote
Kalfsvlees
Filetsteak
Kern
Lendenstuk
Lamsvlees
Lamsbout
Lendenfilet
Gevogelte
Eendenborst
Kalkoenborst
40
Gewicht
Baktijd
in g
in minuten
400-600
5
1000-1500
10-12
1000-1500
10-12
800-1000
8-10
700-1200
5-9
700-1800
10-12
1500-1800
10-15
1500-2000
10-12
1500-1800
10-12
500-800
5-6
1500-1800
10-12
1000-1500
8-10
2000-2500
10-12
400-600
3-5
400-600
4-5
400-600
3-4
Gaartempera-
Gaartijd
in minuten
(kerntemperatuur als
(oveninstel-
alternatief)
60-90
230-250
120-150
120-140
100-140
180-120
150-200
200-230
150-180
90-110
140-160
110-120
200-250
60-80
70-80
50-60
Gebruikershandleiding
tuur
in °C
ling)
85
85
85
85
80
70
80
80
80
85
85
85
80
80
85
85
Advertenties
Inhoudsopgave
