Inhoudsopgave
Advertenties
Braad- en baktabellen
Bladerdeeg
gemaakt met
gistdeeg
Bladerdeeg
gemaakt met kwark
Soesjesdeeg
Deeg gemaakt met
kwark en olie
Honingkoek
Brood en pizza
Zuurdeeg
(voorverwarmen:
230 °C
voorbakken: 10
min. -230 °C)
Brood gemaakt met
gist/wit brood
(voorverwarmen)
Pretzels
(voorverwarmen:
230 °C)
Pizza (voorverwar-
men: 250 °C)
8.2. Richtlijnen voor het braden
□ Goed gedroogd vlees is het meest geschikt om te braden.
□ Maak kruiselingse insnijdingen op de buitenste vetlagen van het vlees (bijv. schenkel).
□ Gebraad kan met of zonder de toevoeging van vet worden klaargemaakt.
□ Braad het vlees op het rooster met de lekbak eronder.
□ Smeer gevogelte zoals kip, gans of kalkoen in met een marinade gemaakt van olie, zout en paprikapoe-
der. Hierdoor moet het vlees tijdens het braden niet met vet worden overgoten.
Tips voor nauwkeurigere resultaten
Het gaarproces, vooral van grote stukken gebraad, is niet altijd gemakkelijk van buitenaf te beoordelen.
Chef-koks en hobbykoks maken daarom gebruik van een vleesthermometer. Die geeft betrouwbare informa-
tie over de kerntemperatuur en dus over hoe ver het vlees werd gebraden.
34
2
170-180
2
2
160-180
2
2
170-180
2
2
150-160
2
2
140-150
2
2
180
2
2
180
1 of 2
2
200
2
190-210
180-200
190-210
170-180
170-180
180
200
220
1
220
Gebruikershandleiding
30-40
30-40
30-40
30-40
20-35
50-70
30-60
15-20
8-12
Advertenties
Inhoudsopgave
