Inhoudsopgave
Advertenties
Braad- en baktabellen
Snoek
Snoekbaars
Tonijn
Schelvis
Kabeljauw
Forel
Makreel
9.4. Richtlijnen voor het koken met lage temperaturen
Richtlijnen voor het koken met lage temperaturen
Type vlees
Varkensvlees
Varkenshaas
Varkensgebraad/jam
Lende
Rib/kotelet
Rundvlees
Runderfi let
Rosbief
Pointsteak
Noot
Entrecote
Kalfsvlees
Filetsteak
Noot
Lendenstuk
Lamsvlees
42
Gewicht
Baktijd
in g
in minuten
400-600
5
1000-1500
10-12
1000-1500
10-12
800-1000
8-10
700-1200
5-9
700-1800
10-12
1500-1800
10-15
1500-2000
10-12
1500-1800
10-12
500-800
5-6
1500-1800
10-12
1000-1500
8-10
58
60
58
60
55
58
55
60
54
60
54
60
54
60
Gaartijd
Gaartemperatuur
in minuten
(kerntemperatuur als
(oveninstelling)
alternatief)
60-90
230-250
120-150
120-140
100-140
180-120
150-200
200-230
150-180
90-110
140-160
110-120
Gebruikershandleiding
in °C
85
85
85
85
80
70
80
80
80
85
85
85
Advertenties
Inhoudsopgave
