Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Scongelamento
Avvertenze
Surgelare e conservare gli alimenti possibilmente in piano, in
■
porzioni appropriate e a una temperatura di -18 °C.
Disporre gli alimenti surgelati in stoviglie piane, come
■
ad esempio un piatto in vetro o in porcellana.
Dopo lo scongelamento, lasciare scongelare ulteriormente il
■
cibo per altri 10 - 30 minuti in modo da raggiungere la
temperatura ambiente.
Durante lo scongelamento di carne, pollame o pesce si
■
forma del liquido. Fare sgocciolare tale liquido, che non deve
essere riutilizzato in alcun caso, né messo a contatto con altri
alimenti.
La carne di manzo, agnello e maiale deve essere prima
■
disposta nella pentola in modo che la parte grassa sia rivolta
verso il basso.
Si consiglia di far scongelare soltanto la quantità di pane
■
realmente necessaria in quanto il pane diventa presto
raffermo.
Estrarre la carne tritata già scongelata dopo averla girata.
■
Il pollame intero deve essere disposto nella pentola dalla
■
parte del petto, mentre singoli pezzi di pollo devono essere
disposti in modo che la parte con la pelle sia rivolta verso il
basso.
Patate
Avvertenze
Patate lesse: tagliare a fette di uguali dimensioni. Ogni 100 g
■
di patate aggiungere 2 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale.
Patate lesse con la buccia: utilizzare patate di dimensioni
■
uguali. Lavarle e perforare più volte la buccia, quindi metterle
ancora bagnate in una pentola senz'acqua.
Tabella programmi
N° progr.
Alimenti appropriati
Scongelamento
Carne e pollame Arrosto Pezzi di carne non
P1
spessi Carne tritata Pollo, pollo grande, anatra
Pesce: pesce intero, filetto di pesce, cotoletta di
P2
pesce
Pane e dolci*
P3
Pane, intero, rotondo o allungato, fette di pane, torte
morbide, torte lievitate, torte alla frutta
Cottura
Patate
P4
Patate lesse, patate lesse con la buccia
P5
Riso
Verdura, fresca
P6
Cavolfiore, broccoli, carote, cavolo rapa, porri,
peperoni, zucchine
Verdura, congelata
P7
Cavolfiore, broccoli, carote, cavolo rapa, cavolo
rosso, spinaci
Prestare attenzione ai segnali che indicano quando mescolare e girare.
* Tranne torte alla panna, dolci alla crema, dolci con glassa o gelatina.
48
Riso
Avvertenze
Il riso fa molta schiuma durante la cottura. Utilizzare pertanto
■
una stoviglia alta con coperchio. Impostare il peso lordo
(senza liquido). Aggiungere al riso una quantità di liquido 2 o
2,5 volte superiore.
Non utilizzare riso da cuocere negli appositi sacchetti.
■
Verdure
Avvertenze
Verdure fresche: tagliare in pezzi di dimensioni uguali. Ogni
■
100 g aggiungere 2 cucchiai di acqua.
Verdure congelate: per questo programma si può usare
■
soltanto della verdura sbollentata non precotta. Le verdure
surgelate con crema alla panna non sono adatte. Aggiungere
1-2 cucchiai d'acqua ogni 100 g. Per gli spinaci e il cavolo
rosso non si deve aggiungere acqua.
Tempo di riposo
Al termine del programma di cottura, alcuni alimenti devono
essere lasciati riposare in forno.
Pietanza
Tempo di riposo
Verdure
ca. 5 minuti
Patate
ca. 5 minuti. Far prima scolare l'acqua
formatasi.
Riso
da 5 a 10 minuti
Ambito di peso in kg
0,2-2,0 kg
0,1-1,0 kg
0,2-1,5 kg
0,21,0 kg
0,050,3 kg
0,151,0 kg
0,151,0 kg
Stoviglie
Stoviglia bassa senza coperchio.
Stoviglia bassa senza coperchio.
Stoviglia bassa senza coperchio.
Stoviglia con coperchio.
Stoviglia alta con coperchio.
Stoviglia con coperchio.
Stoviglia con coperchio.
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
