Inhoudsopgave
Advertenties
A L G E M E N E B A K I N S T R U C T I E S
Traditionele vruchtencakes
U dient er rekening mee te houden dat ovens met
verloop van tijd kunnen variëren, waardoor kooktijden
dus ook kunnen variëren en het moeilijker wordt
vruchtencakes nauwkeurig te bakken.
Het is daarom nodig de cake te testen voordat u deze
uit de oven haalt. Gebruik een dunne verwarmde spies
om in het midden van de cake te steken. Als de spies er
schoon uitkomt, dan is de cake gaar
Volg de temperaturen aangeraden in het
4
recept en pas deze dan aan volgens de
omrekeningstabel.
Probeer geen kersttaarten te maken die
4
groter zijn dan wat de oven aankan; u
dient minstens 25mm (1") vrije ruimte
over te laten tussen de ovenwanden en
de ovenschaal.
Volg altijd de temperaturen aangeraden
4
in het recept.
Om een erg rijke vruchtencake tijdens
4
het koken te beschermen, kunt u 2 laagjes
bruin papier rondom de schaal binden.
Wij raden u aan de cakeschaal niet op
4
laagjes bruin papier te plaatsen, omdat
hierdoor de effectieve luchtcirculatie kan
worden gehinderd.
Gebruik geen zachte margarine voor
4
rijke vruchtencakes, tenzij anders
gespecificeerd in het recept.
Gebruik altijd schalen van de correcte
4
afmeting en vorm voor de hoeveelheden
aangegeven in het recept.
Probleemoplossing - fruitcake
Probleem
Fruit zinkt naar
de bodem
Cake zinkt /
ingedoken in
het midden
Barsten in
oppervlakte
Harde korst
met vochtige
stukken vulling
Buitenzijde is
verbrand
Textuur met
duidelijke gaten
Textuur te
dicht en cake
onvoldoende
gerezen
Cake kruimelt
bij het snijden
Te droog
31
Mogelijke Oorzaak
Lage oventemperatuur
waardoor het langer duurt
om de cake te bakken en het
fruit naar de bodem zinkt. Of,
teveel vloeistof or rijsmiddel.
Het fruit was misschien niet
goed gewassen en gedroogd.
Teveel rijsmiddel in de mix.
Te hete of te koele oven.
Onvoldoende vloeistof of
afroming.
Te kleine bakvorm of teveel
mix in de bakvorm. Teveel
rijsmiddel in de mix, plus
onvoldoende vloeistof of
afroming. De oven is mogelijk
te heet.
Te hete oven waardoor de
cake te snel bakt. Teveel
suiker of onvoldoende
vloeistof.
Te hoge oventemperatuur.
Cake is te groot voor
de oven. Onvoldoende
bescherming rondom de
bakvorm. Cake op een te
hoge schappositie gebakken.
Teveel rijsmiddel. Bloem
ongelijk gemengd.
Onvoldoende rijsmiddel
Onvoldoende vloeistof. Oven
te koel. Onvoldoende room.
Onvoldoende vloeistof. Te
lang gebakken. Onvoldoende
suiker. Teveel bakmiddel.
Te lang gebakken.
Onvoldoende eieren of
vloeistof. Teveel rijsmiddel.
Advertenties
Inhoudsopgave
Probleemoplossen
