Inhoudsopgave
Advertenties
KALFSVLEES
Geroosterd kalfs‐
vlees, 1 kg
Kalfsschenkel,
1,5 - 2 kg
LAMSVLEES
Lamsbout / Ge‐
roosterd lams‐
vlees, 1 - 1,5 kg
Lamsrugfilet, 1 -
1,5 kg
GEVOGELTE
Gevogelte, por‐
ties, 0,2 - 0,25
kg elk
11.5 Ontdooien
(kg)
Kip
1
(°C)
(min)
160 - 180 90 - 120
160 - 180 120 - 150
(°C)
(min)
150 - 170 100 - 120
160 - 180 40 - 60
(°C)
(min)
200 - 220 30 - 50
Ontdooitijd
(min.)
100 - 140
GEVOGELTE
Halve kip, 0,4 -
0,5 kg elk
Kip, haantje, 1 -
1,5 kg
Eend, 1,5 - 2 kg
Gans, 3,5 - 5 kg
Kalkoen, 2,5 -
3,5 kg
Kalkoen, 4 - 6 kg 140 - 160 150 - 240
VIS (GESTOOMD)
Hele vis, 1 - 1,5
kg
Nadooitijd (min)
20 - 30
NEDERLANDS
(°C)
(min)
190 - 210 35 - 50
190 - 210 50 - 70
180 - 200 80 - 100
160 - 180 120 - 180
160 - 180 120 - 150
(°C)
(min)
210 - 220 40 - 60
Leg de kip op een
omgekeerde onder‐
schotel in een groot
bord. Halverwege
de bereidingstijd
omdraaien.
23
Advertenties
Inhoudsopgave
