Inhoudsopgave
Advertenties
6.3 Reiniging
o Het handmatig reinigen van bewegende delen en componenten is verboden.
o Alle reinigingswerkzaamheden kunnen alleen worden uitgevoerd als het apparaat
volledig is gereinigd van verwerkte voedselproducten en is losgekoppeld van
de voeding.
o Reinig de componenten van het apparaat, het elektrische systeem of het apparaat
nooit met water of een waterstroom, ongeacht hun aard en hoeveelheid.
o Plaats het apparaat nooit rechtstreeks in de gootsteen of onder een waterkraan.
o Het hygiënisch niveau van het apparaat en de accessoires is 2 (twee) voor het
beoogde gebruik: apparatuur die voldoet aan internationale vereisten op basis van
hygiënische risicoanalyse, maar waarvoor geprogrammeerde demontage van het
reinigingsapparaat is vereist.
Frequentie/
Personeel
Aan het einde
van elke dienst,
en zeker voor het
dagelijks gebruik
/Operators
Proces
Alle externe oppervlakken en voorwerpen die in contact komen
met voedsel of zich bevinden in de voedselzone
(binnenoppervlakken van de vulschacht en afgiftemondstuk,
drukhendel, stopper, het snijgebied, de snijschijven, het deksel,
de vaste afscherming) en de zone waar het spat (de
buitenoppervlakken van het apparaat) moeten worden gereinigd
en gedesinfecteerd zoals hieronder beschreven.
Volg de eerder beschreven instructies om de snijbladen te
demonteren.
Verwijder het buitenoppervlak van alle voedselresten (bijv.
met een kunststof schraper).
Alle buitenoppervlakken in de voedingszone reinigen met
een vochtige doek (niet druipen), en een detergent verdund
met warm water (ook gewoon afwasmiddel); Niet laten
weken. Gebruik speciaal geschikt voor staal, vloeibare
middelen die geen chloor bevatten (geen crème of
schurende pasta toepassen). Om vet te verwijderen kan
denatureringsmiddel worden gebruikt.
Spoelen met schoon warm water, en tenslotte alle
oppervlakken van de voedselzone zone waar het spat
drogen met een zachte, pluisvrije doek.
Alle roestvrijstalen componenten kunnen ook in de
vaatwasser worden gewassen.
Het apparaat moet enkel opnieuw worden gemonteerd
wanneer hij opnieuw gebruikt gaat worden; Bewaar de
componenten van het apparaat verpakt in een zachte,
pluisvrije doek.
- 157 -
Advertenties
Inhoudsopgave
