Advertenties
Invriezen en bewaren
Bewaartijd van ingevroren levens-
middelen
De bewaartijd van levensmiddelen is
zelfs bij de voorgeschreven temperatuur
van -18 °C heel verschillend. Ook in in-
gevroren producten vinden sterk ver-
traagde afbraakprocessen plaats. Door
de zuurstof in de lucht kan bijv. vet ran-
zig worden. Mager vlees kan daarom
ongeveer twee keer zo lang bewaard
worden als vet vlees.
De genoemde bewaartijden zijn richt-
waarden voor de bewaartijd van ver-
schillende soorten levensmiddelen in de
diepvrieszone.
Soort levensmiddelen
Consumptie-ijs
Brood, bakwaren
Kaas
Vis, vet
Vis, mager
Worst, ham
Wild, varkensvlees
Gevogelte, rundvlees
Groente, fruit
Kruiden
Bij de in de handel verkrijgbare diep-
vriesproducten is de op de verpakking
aangegeven uiterste houdbaarheidsda-
tum beslissend.
58
Ingevroren levensmiddelen ontdooi-
en
Vries geheel of gedeeltelijk ontdooide
levensmiddelen niet opnieuw in. Pas
nadat u deze levensmiddelen heeft
gekookt of gebraden, kunt u ze op-
nieuw invriezen.
U kunt ingevroren levensmiddelen ont-
dooien:
– in de magnetron
– in de oven met de functie "Hetelucht"
– bij kamertemperatuur
– in de koelzone (de kou die daarbij
Bewaartijd
(maanden)
2 tot 6
2 tot 6
– in de stoomoven
2 tot 4
Platte stukken vlees en vis kunnen
gedeeltelijk ontdooid in een hete braad-
1 tot 2
pan worden gelegd.
1 tot 5
Hompen vlees en vis zoals gehakt, kip
1 tot 3
en visfilet kunnen het beste worden ont-
dooid als ze niet tegen andere levens-
1 tot 12
middelen aankomen. Het vrijgekomen
2 tot 10
vocht moet opgevangen en zorgvuldig
verwijderd worden.
6 tot 18
Fruit kan bij kamertemperatuur zowel in
6 tot 10
de verpakking als ook in een afgedekte
schaal worden ontdooid.
Groente kan over het algemeen bevro-
ren in het kokende water gelegd of in
heet vet verhit worden. De kooktijd is
door de gewijzigde celstructuur iets
korter dan bij verse groente.
of "Ontdooien"
vrijkomt kan voor het koelen van de
andere levensmiddelen worden ge-
bruikt),
Advertenties
