Inhoudsopgave
Advertenties
8. AANWIJZINGEN EN TIPS
WAARSCHUWING!
Raadpleeg de hoofdstukken
Veiligheid.
8.1 Voorbeelden van kooktoepassingen voor de kookplaat
Verwar-
mings-
stand
1
1 - 2
1 - 2
2 - 3
3 - 4
4 - 5
4 - 5
6 - 7
7 - 8
9
Applicatie
Om eten warm te houden.
Voor het maken van Hollandaise
saus en om boter, chocolade en
gelatine te laten smelten.
Om luchtige omeletten en ge-
bakken eieren te laten stollen.
Om rijst en gerechten op melk-
basis te laten sudderen en om
kant-en-klaargerechten op te
warmen.
Voor het stomen van groenten,
vis en vlees.
Om aardappelen te stomen.
Voor het bereiden van grotere
hoeveelheden voedsel, stoof-
schotels en soepen.
Voor het licht aanbraden van
kalfslappen, kalfsvlees cordon
bleu, rissoles, sauzen, roux, eier-
en, pannenkoeken, donuts.
Voor het opbakken van aardap-
pelen en het bakken van lenden-
biefstukken en steaks.
Voor het aan de kook brengen van grotere hoeveelheden water, pasta koken,
aanbraden van vlees (goulash, stoofvlees), frituren van friet.
De temperaturen en
baktijden in de tabellen zijn
slechts als richtlijn bedoeld.
Deze zijn afhankelijk van de
recepten en de kwaliteit en
de hoeveelheid van de
gebruikte ingrediënten.
Tijd (min) Tips
naar be-
Een deksel op het kookgerei
hoefte
doen.
5 - 25
Mixen met tussenpozen.
10 - 40
Met deksel bereiden
25 - 50
Voeg minimaal twee keer zo-
veel vloeistof toe dan rijst. Roer
de melkgerechten halverwege
goed door.
20 - 45
Voeg een paar eetlepels vocht
toe.
20 - 60
Gebruik maximaal ¼ l water
voor 750 g aardappelen.
60 - 150
Voeg maximum 3 l vloeistof toe
aan de ingrediënten.
naar be-
Halverwege de bereidingstijd
hoefte
omdraaien.
5 - 15
Halverwege de bereidingstijd
omdraaien.
NEDERLANDS
11
Advertenties
Inhoudsopgave
