Inhoudsopgave
Advertenties
Bij het bereiden van cake op meerdere
niveaus kan de baktijd ca. 10 - 15
minuten langer zijn.
Als de cake niet overal even hoog is,
wordt de cake niet overal even bruin. Als
de cake niet overal even bruin wordt,
hoeft u de temperatuurinstelling niet te
11.6 Baktips
Bakresultaat
De onderkant van de
cake is niet voldoende
gebakken.
De cake zakt in en
wordt klef, of streperig.
De cake is te droog.
De cake wordt ongelijk-
matig gebakken.
De cake wordt niet gaar
binnen de in het recept
aangegeven baktijd.
11.7 Bakken op 1 ovenniveau
BAKKEN IN BAKVORMEN
Tulband / Brioche
Zandgebak / Fruitgebak Hetelucht
Biscuitgebak
Mogelijke oorzaak
De rekstand is incorrect.
De oventemperatuur is te
hoog.
Te korte baktijd.
De oventemperatuur is te
laag.
Te lange baktijd.
De oventemperatuur is te
hoog en de baktijd te kort.
Het cakebeslag is niet ge-
lijkmatig verdeeld.
De oventemperatuur is te
laag.
(°C)
Hetelucht
150 - 160
140 - 160
Hetelucht
140 - 150
wijzigen. De verschillen verminderen
tijdens het bakken.
Tijdens het bakken kunnen bakplaten in
de oven vervormen. Wanneer de
bakplaten afkoelen, verdwijnt de
vervorming.
Oplossing
Plaats de cake op een lagere rek-
stand.
Stel de volgende keer de oven-
temperatuur iets lager in.
Stel volgende keer een langere
baktijd en een lagere oventempe-
ratuur in.
Stel de volgende keer de oven-
temperatuur hoger in.
Stel volgende keer een kortere
baktijd in.
De oventemperatuur lager instel-
len en de baktijd verlengen.
Verspreid de volgende keer het
cakebeslag gelijkmatig over de
bakplaat.
Stel de volgende keer de oven-
temperatuur iets hoger in.
(min)
50 - 70
70 - 90
35 - 50
NEDERLANDS
23
1
1
1
Advertenties
Inhoudsopgave
