Inhoudsopgave
Advertenties
Maling en koffiehoeveelheid instellen
Voor een heerlijke espresso met een stevige, gelijk-
matige crema zijn niet alleen de waterkwaliteit, de
waterdruk, de watertemperatuur en de kwaliteit van
de bonen van belang, maar ook de maling en de
koffiehoeveelheid.
Als het goed is, heeft de crema een gelijkmatige
kleur, met hooguit enkele donkere strepen (tijger-
strepen).
Maling
Wijzig de maling voorzichtig in kleine stapjes. Het
apparaat kan anders beschadigd raken.
Aan bepaalde dingen kunt u zien of de maling moet
worden aangepast:
– Stroomt de espresso te snel in het kopje, dan zijn
de bonen te grof gemalen. In dat geval kan het
apparaat niet voldoende druk opbouwen. U moet
de maling dan fijner instellen.
– Druppelt de espresso in het kopje, dan zijn de
bonen te fijn gemalen. Uit de koffie komen bittere
stoffen vrij. Kies in dit geval voor een grovere ma-
ling.
– Is de crema gelijkmatig, maar witgelig van kleur,
dan zijn de bonen misschien te grof gemalen.
– Varieert de cremakleur van donkerbruin (bijna
zwart) aan de ene kant tot wit aan de andere
kant, dan worden de bonen waarschijnlijk te fijn
gemalen.
42
Advertenties
Inhoudsopgave
