Advertenties
5. De snede van het lemmet dient tijdens het slijpen waterpas te worden gehouden ten opzichte
van het aanrecht of de tafel. Om het lemmet dicht bij de punt van een gebogen lemmet te
slijpen, tilt u het heft een beetje op als u dichterbij de punt komt, zodat de snede tijdens het
slijpen waterpas blijft met de tafel.
6. Misschien vindt u het nodig om af en toe de ultrafijne slijpschijven in Fase 2 te reinigen. Als de
slijpsnelheid in Fase 2 vermindert, is het nodig om de schijven te reinigen. Om dit te doen, trekt
u de stekker van de messenslijper uit het stopcontact en verwijdert u de grijze plastic veer met
het nummer 2 op (zie Afbeelding 11). Om de veer te verwijderen, steekt u een vinger onder de
achterkant van de veer en tilt u deze op met een gelijkmatige trekbeweging. De borgpennen
zullen de veer loslaten. Houd de pennen bij. Bevochtig een wattenstaafje met alcohol en houdt
het tegen de schijf zoals in Afbeelding 11 wordt getoond. Draai de schijf met de hand rond en
houd het wattenstaafje tegen het slijpoppervlak van elke schijf gedurende verschillende rotaties.
Plaats de veer en de pennen van de meshouder terug op hun plaats.
7. Om de Chef'sChoice
braam langs een snede kunt ontdekken (zoals eerder werd beschreven op pagina 5). Hoewel u
goed kunt slijpen zonder deze techniek te gebruiken, is het de beste en snelste manier om te
bepalen wanneer u voldoende geslepen hebt in de voorgaande stappen. Dit zal overbodig slijpen
helpen voorkomen en telkens opnieuw ongelooflijk scherpe sneden garanderen. In een tomaat
of een stuk papier snijden is een praktische manier om te controleren hoe scherp het lemmet is.
8. Sommige moderne Aziatische messen hebben kuiltjes en sommige moderne en traditionele
Aziatische lemmeten zijn vervaardigd uit gelaagd Damascus staal. Al deze messen moeten
geslepen worden volgens deze aanwijzingen naargelang de messoort modern (dubbelzijdige
snede) of traditioneel is.
Het is NIET nodig de bewegende delen, motor, lagers of slijpschijven te smeren. Het is niet nodig om
water op de slijpschijven te gebruiken. De buitenkant van de messenslijper mag schoongemaakt
worden door deze voorzichtig af te nemen met een zachte, vochtige doek. Geen schoonmaak- of
schuurmiddelen gebruiken.
Eenmaal per jaar, of zoals nodig, dient u het metaalstof binnen in de messenslijper te verwijderen.
Verwijder de kleine rechthoekige schoonmaakafscherming (Afbeelding 12) die de opening aan de
onderkant van de messenslijper afschermt. Aan de binnenkant van de afscherming ziet u een mag-
neet waaraan zich metalen deeltjes hebben gehecht. Met een papieren handdoek of een tanden-
borstel wrijft of borstelt u het opgehoopte vijlstof van de magneet weg. Als er grotere hoeveelheden
metaalstof aanwezig zijn, kunt u overblijvend stof door de opening onderaan er uitschudden wanneer
het deksel verwijderd is. Na het schoonmaken brengt u de afscherming opnieuw veilig op zijn plaats
met de magneet.
®
Model 316 zo efficiënt mogelijk te gebruiken, moet u leren hoe u een
normaal onderhoUd
11
Advertenties
