Advertenties
1. Altijd alle voedselresten, vet en vreemde materialen van het mes verwijderen alvorens opnieuw
te slijpen. Als het lemmet vuil is, het eerst afwassen voor het te slijpen. (Zie suggestie nr. 6).
2. Gebruik slechts minimale neerwaartse druk bij het slijpen – net genoeg om contact met de
slijpschijf te maken.
3. Altijd de lemmeten met de aanbevolen snelheid door de sleuven trekken en een constante
snelheid voor de gehele lengte van het lemmet aanhouden. Nooit de beweging van het lemmet
onderbreken of stopzetten wanneer het in contact komt met de slijpschijven.
4. Volg nauwkeurig de gedetailleerde procedures voor elk type lemmet om tot het beste resultaat
te komen en de levensduur van uw messen te verlengen. De slijpvolgorde is vooral belangrijk
voor enkelzijdig geslepen traditionele lemmeten.
Q-tip
Afbeelding 10. De polijstschijven reinigen.
3. eUropees-amerikaanse lemmeten
Terwijl de meeste Euro-Amerikaanse messen (zie linker-
kant) een dikker kruisgedeelte hebben, om zwaarder werk
te doen, is er veel variatie in de lemmetdikte van deze popu-
laire messen. Sommige van deze messen, zoals de traditio-
nele schil-, fileer- en universele messen hebben een relatief
dun kruisgedeelte dat goed past voor de toepassingen waar
deze lemmeten voor zijn bedoeld. Euro-Amerikaanse lem-
meten hebben universeel een dubbelzijdig geslepen snede
(geslepen aan beide zijden van het lemmet).
Afbeelding 9. Kruisgedeelte van een typische,
traditionele Aziatische messnede in de fabriek
vervaardigd en 50x vergroot (voor rechtshandigen).
sUggesties
Retaining
Pins
Knife
Holding
Spring
Afbeelding 11. Afscherming onder de basis verwijderen
om metaalstof te verwijderen.
10
Advertenties
