Inhoudsopgave
Advertenties
5.1.7 C-waarde-verhitting
H
De berekening van de C-waarden (reducering van de beschadiging door ver-
hitting) ligt ten grondslag, zolang een teperatuur op het te koken stuk inwerkt
en is gebasseerd op een berekening volgens een tabel : C
De laagste waarde 100°C is de ontvangsttemperatuur. Bij een kamertempera-
tuur van 100°C en een werkduur van 1 min. is een C-waarde van 1 bereikt.
De hoogste waarde 38°C is de z-waarde (=(Zeit)/tijd-temperatuurafhankelijk-
heid van de kiemvernietiging) en betekent, dat bij elke temperatuursverhoging
om 38K de C-waarde ook tienvoudig stijgt.
De C-waarde wordt tussen 55°C en 100°C van de omgevingstemperatuur van
het product berekent. Als ingestelde waarde kunnen bij de programma-ingave
eind-C-waarden van 0...9999 ingegeven worden. Daarbij moet de aanduiding
vooraf op „C" omgeschakeld worden.
°C
100
55
Ook bij standaard-koken wordt de C-waarde op de achtergrond
berekent.
De actuele C-waarde kan in het automatisch bedrijf met de toets
C
worden opgeroepen.
Na het programma-einde, kan de eind-C-waarde altijd met toets
C
worden opgeroepen.
De berekening van de C-waarde begint, zodra de kamertemperatuur de 55°C
heeft overschreden.
5 Capaciteitskenmerken
kamertemperatuur
C-waarde
2
4
6
8
38°C
-verhitting.
100°
t/h
35
Advertenties
Inhoudsopgave
