Inhoudsopgave
Advertenties
Diversen
Levensmiddelen
Hoeveelheid
Gebraden gehakt
van 0,5 kg
gehakt
Reerug met been*
0,6 - 0,8kg
Lamsbout zonder been 1,5 kg
Lamszadel met been*
1,5 kg
Konijndelen
1,5 kg
Weense worstjes
-
Witte worst
-
* vooraf aanbraden
Tips voor het braden
Braadset gebruiken
Wanneer is het vlees klaar?
Het vlees is te donker en de korst is op
enkele plaatsen verbrand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
aangebrand.
Het vlees ziet er goed uit, maar de jus is
te licht en te waterig.
Vis
Levensmiddelen
Hoeveelheid
Dorade, heel
per stuk 0,3 kg met gaatjes +
Doradefilet
per stuk
0,15 kg
Visterrine
Bain-marie-vorm
1,5 l
Forel, heel
per stuk 0,2 kg met gaatjes +
Kabeljauwfilet
per stuk
0,15 kg
Zalmfilet
per stuk
0,15 kg
Mosselen
1,5 kg
Roodbaarsfilet
per stuk
0,15 kg
Zeetongrolletjes,
-
gevuld
24
Toebehoren
Hoogte
Bakplaat
2
Rooster + bakplaat 2
Rooster + bakplaat 2
Rooster + bakplaat 2
Rooster + bakplaat 2
met gaatjes +
3
Bakplaat
1
met gaatjes +
3
Bakplaat
1
Wanneer u de braadset gebruikt, krijgt u optimale bereidingsresultaten en de binnen-
ruimte wordt nauwelijks vuil. De braadset kunt u als toebehoren kopen in uw speciaal-
zaak (zie het hoofdstuk: Toebehoren)
Gebruik een vleesthermometer (verkrijgbaar in de vakhandel) of doe de "lepeltest".
Druk met de lepel op het vlees. Voelt het stevig aan, dan is het klaar. Geeft het mee, dan
heeft het nog wat tijd nodig.
Controleer de inschuifhoogte en de temperatuur.
Neem de volgende keer kleiner braadgerei of voeg wat meer vloeistof toe.
Neem de volgende keer groter braadgerei of voeg minder vloeistof toe.
Toebehoren
Hoogte
3
bakplaat
1
met gaatjes +
3
bakplaat
1
Rooster
2
3
bakplaat
1
met gaatjes +
3
bakplaat
1
met gaatjes +
3
bakplaat
1
Bakplaat
2
met gaatjes +
3
bakplaat
1
met gaatjes +
3
bakplaat
1
Functie
Temperatuur in °C Bereidingstijd
Hete lucht + sto-
140 - 150
men
Hete lucht + sto-
150 - 170
men
Hete lucht + sto-
170 180
men
Hete lucht + sto-
160 170
men
Hete lucht + sto-
150 160
men
Stomen
80 - 85
Stomen
80 - 85
Functie
Temperatuur in °C Bereidingstijd
Stomen
80 - 90
Stomen
80 - 90
Stomen
70 - 80
Stomen
80 - 90
Stomen
80 - 90
Stomen
100
Stomen
100
Stomen
80 - 90
Stomen
80 - 90
in min.
45 60
15 - 30
60 80
15 25
40 60
12 - 18
15 - 20
in min.
15 - 25
10 - 20
40 - 80
12 - 15
10 - 14
8 - 10
10 - 15
10 - 20
10 - 20
Advertenties
Inhoudsopgave
