Werkingsprincipe Hyper- En Hilight-Kookvelden; Werkingsprincipe Tepan Kookveld; Werkingsprincipe Gaskookveld - bora Professional 3.0 Bedieningshandleiding
Verberg thumbnails
Zie ook voor Professional 3.0:
- Montagehandleiding (48 pagina's) ,
- Gebruikershandleiding (48 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Beschrijving van het apparaat
NL
T
Bij elektronische schakelprocessen kunt u geklik horen, in het
bijzonder bij lage vermogensniveaus.
T
U kunt een gezoem horen wanneer de koelventilator is
ingeschakeld. Om de levensduur van de elektronica te verlengen, is
het kookveld uitgerust met een koelventilator. Als het kookveld
intensief wordt gebruikt, wordt de koelventilator automatisch
ingeschakeld. U hoort dan een zoemend geluid. De koelventilator
kan na het uitschakelen van het toestel verder draaien.
3.4.4
Werkingsprincipe Hyper- en
HiLight-kookvelden
Onder de kookzone bevindt zich een stralingsverwarmingselement
met een verwarmingslint. Als de kookzone wordt ingeschakeld,
produceert het verwarmingslint stralingswarmte die aan de kookzone
en de bodem van de kookpot wordt afgegeven en deze verwarmt.
Vermogensniveaus
Functie
Smelten van boter en chocolade, oplossen van
gelatine
Warm houden van sauzen en soepen, wellen van
rijst
Koken van aardappelen, deegwaren, soepen,
ragouts, stomen van fruit, groenten en vis,
ontdooien van bereidingen
Braden in gecoate pannen, voorzichtig braden
(zonder oververhitting van het vet) van schnitzels, vis
Verwarmen van vet, aanbraden van vlees,
opwarmen van dikke sauzen en soepen, bakken
van omeletten
Koken van grotere hoeveelheden vloeistof,
aanbraden van steaks en verwarmen van water
Water koken
Aanbevelingen voor de vermogensniveaus
Tab. 3.7
De indicaties in de tabel zijn richtwaarden. Het is raadzaam om het
vermogensniveau te verlagen of te verhogen in functie van het
kookgerei en de inhoud in de kookpot of -pan.
Opwarm- en doorverhittingstijden van de kookpotbodem
alsook de kookresultaten worden sterk beïnvloed door de
samenstelling en de staat van het kookgerei.
Powerniveau bij het Hyper-kookveld
De voorste kookzone van het Hyper-kookveld van glaskeramiek is
voorzien van een tijdelijk powerniveau.
T
Er wordt
weergegeven.
Met het powerniveau kunnen grote hoeveelheden water snel worden
opgewarmd. Als het powerniveau actief is, werkt de kookzone met
een extra hoog vermogen. Na 10 minuten wordt de kookzone
automatisch naar vermogensniveau 9 teruggeschakeld.
Geschikt kookgerei
Kookgerei met deze aanduiding is geschikt voor
stralingsverwarmingselementen. Kookgerei dat op
stralingsverwarmingsoppervlakken wordt geplaatst, moet van metaal
zijn en over goede warmtegeleidende eigenschappen beschikken.
Geschikt kookgerei is vervaardigd uit:
T
roestvrij staal, koper of aluminium
18
T
geëmailleerd staal
T
gietijzer
u
Besteed speciale aandacht aan de bodem van het kookgerei. De
bodem van het kookgerei mag geen kromming vertonen. De
kromming kan ervoor zorgen dat het kookgerei oververhit raakt
omdat de kookplaat niet de juiste temperatuur kan afgeven. De
bodem van het kookgerei mag geen scherpe groeven of randen
vertonen, anders bestaat het risico op krassen op het kookveld.
u
Plaats het kookgerei rechtstreeks (zonder onderzetter of
dergelijke) op de glaskeramische plaat.
3.4.5
Onder elke grillzone bevindt zich een verwarmingselement. Wanneer
een grillzone wordt ingeschakeld, genereert het verwarmingselement
warmte die het grilloppervlak meteen opwarmt.
Vermogensniveaus en temperatuurbereik
Het vermogen wordt geregeld via temperatuurbereiken die op het
display van het bedieningspaneel in °C worden aangegeven
Vermogensniveau
(temperatuuraanduiding).
Temperatuur in °C Betekenis
-
(= 70 °C)
‑
-
Tab. 3.8
-
Het vermogen van het Tepan kookveld zorgt ervoor dat
voedingswaren zeer snel warm worden. Om te voorkomen dat de
-
inhoud aanbrandt, moet u op een andere manier omspringen met de
temperatuurinstelling dan bij conventionele verwarmingstechnieken.
Functie
Stomen van vruchten, bijvoorbeeld appelpartjes,
perzikhelften, stukjes banaan
Aanbraden van gesneden groenten, spiegeleieren,
kalfsvlees, gevogelte
Aanbraden van gepaneerde of met bakdeeg
omhulde vis, pannenkoeken, braadworst, varkens-
en lamsvlees
Aanbraden van aardappelpannenkoeken, garnalen,
maïskolven en schnitzels
Snel aanbraden van rundvlees, vis en frikadellen
Aanbraden van steaks
Tab. 3.9
3.4.6
Wanneer een kookzone wordt ingeschakeld, wekt de gasvlam warmte
op die direct aan de onderkant van het kookgerei wordt afgegeven.
De gasvlam wordt geregeld door een uiterst precies elektronisch
gasregelsysteem (e-gas-systeem). Hierbij worden onder andere
regelmotoren gebruikt voor een nauwkeurige regeling van elke
gasbrander. Deze regelmotoren kalibreren zichzelf van tijd tot tijd en
dan treden er typische zoemgeluiden op, die volstrekt normaal zijn en
geen storing vormen. Het grote voordeel van het elektronische
gasregelsysteem is dat het een optimale en reproduceerbare
warmteregeling biedt, m.a.w. de gekozen vermogensniveaus zijn bij
Werkingsprincipe Tepan kookveld
Reinigingstemperatuur
Vermogensniveau (in stappen van 10°C)
Powerniveau
‑
Temperaturen van de vermogensniveaus
Aanbevolen temperaturen (de indicaties in de tabel zijn
richtwaarden)
Werkingsprincipe gaskookveld
Temperatuur °C
-
-
-
-
-
(Powerniveau)
bora.com
Advertenties
Inhoudsopgave
