Inhoudsopgave
Advertenties
Deeg laten rijzen
Met de stoommethode "Deeg laten rijzen " rijst het
deeg duidelijk sneller dan bij kamertemperatuur en het
droogt niet uit.
Ontdooien
Met ontdooien
ontdooit u diepvriesproducten voor-
zichtig.
Sous-vide
Sous-vide
is een variant van lagetemperatuur-berei-
den van gevacumeerde levensmiddelen bij temperatu-
ren tussen 50-95°C en met 100% stoom. Sous-vide is
geschikt voor vlees, vis, groente en dessert.
In speciale hittebestendige kookzakken zijn de gerech-
ten met een vacuümapparaat luchtdicht verpakt. Door
de beschermende kookzakken blijven voedingsstoffen
en aromastoffen behouden.
WAARSCHUWING ‒ Kans op brandwonden!
Tijdens de bereiding verzamelt zich warm water op de
vacumeerzak.
▶
De vacumeerzak met een pannenlap voorzichtig op-
tillen, zodat het warme water in de braadslede of de
bak loopt.
▶
Verwijder de vacumeerzak voorzichtig met een pan-
nenlap.
Opmerking: Tijdens de bereiding sous-vide ontstaat
aan de bodem van de binnenruimte meer condensaat
dan bij andere verwarmingsmethoden.
LET OP!
Risico op meubelschade Op de bodem van de binnen-
ruimte verzamelt zich teveel water. Het water kan uit
het apparaat stromen.
▶
Overschrijd de maximale instelbare tijdsduur van
meerdere uren niet.
Toevoer van stoom
Bij het bereiden met stoom brengt het apparaat met
verschillende tussenpozen stoom in de binnenruimte.
Het gerecht krijgt een knapperige korst en een glan-
zend oppervlak. Vlees wordt van binnen zacht en mals
en verliest slechts weinig volume.
U kunt stomen met de volgende functies combineren:
¡ Verwarmingsmethoden → Pagina 14
– 4D hetelucht
– Boven- en onderwarmte
– Circulatiegrillen
– Warmhouden
¡ → "Gerechten", Pagina 21
¡ → "Kerntemperatuurmeter", Pagina 18
Stoomstoot
Met de stoomstoot kunt u af en toe gericht intensieve
stoom toevoeren. Vooral brood en broodjes knappen
er van op, worden knapperig en krijgen een mooie
kleur.
Het apparaat geeft ca. 3 tot 5 minuten stoompulsen in
de binnenruimte. Al naar gelang de functie kunt u de
stoomstoot meerdere malen activeren.
U kunt de stoomstoot bij de volgende functies
toevoegen:
¡ Verwarmingsmethoden → Pagina 14
– 4D hetelucht
– Boven- en onderwarmte
– Circulatiegrillen
¡ → "Kerntemperatuurmeter", Pagina 18
Opmerking: Gebruik de stoomstoot alleen bij binnen-
ruimtetemperaturen boven de 120°C.
11.2 Verwarmingsmethode met stoom
instellen
Opmerking:
Neem de gegevens over de verwarmingsmethoden
met stoom in acht:
¡ → "Stoommethoden", Pagina 16
1.
Op "Stomen" drukken.
2.
Druk op de gewenste verwarmingsmethode stomen.
3.
Stel de temperatuur in via de instellijn of voer deze
direct in via het numerieke veld
4.
Op "Tijdsduur" drukken.
Bij de verwarmingsmethoden met stoom is altijd een
tijdsduur nodig.
5.
Druk om de vooringestelde tijdsduur te wijzigen op
de betreffende tijdswaarde, bijv. minutenaanwijzing
"min" of secondenaanwijzing "s".
a De geselecteerde waarde is blauw gemarkeerd.
6.
Stel de tijdsduur in via de instellijn of voer deze di-
rect in via het numerieke
Reset indien nodig de instelwaarde met
7.
Start de werking met "Start".
a Het apparaat begint op te warmen en de tijdsduur
loopt af.
a Wanneer de tijdsduur is verstreken, klinkt er een ge-
luidssignaal. Op het display verschijnt een aanwij-
zing dat de werking is beëindigd.
8.
Wanneer de tijdsduur is verstreken:
Indien nodig kunt u verdere instellingen invoeren
‒
en de werking opnieuw starten.
Schakel het apparaat uit met
‒
recht klaar is.
9.
Droog de binnenruimte.
→ "Na elk gebruik met stoom", Pagina 18
Verwarmingsmethode met stoom wijzigen
Verandert u de verwarmingsmethode met stoom, dan
worden ook de andere instellingen gereset.
1.
Op "Stop" drukken.
2.
Op
drukken.
3.
Druk op de gewenste verwarmingsmethode met
stoom.
4.
Stel de werking opnieuw in en start met "Start".
Temperatuur wijzigen
Na het starten van de werking kunt u de temperatuur te
allen tijde wijzigen.
1.
Op de temperatuur drukken.
2.
Wijzig de temperatuur in via de instellijn of voer de-
ze direct in via het numerieke veld
3.
Druk op "Overnemen".
Tijdsduur wijzigen
U kunt de tijdsduur altijd wijzigen.
1.
Op de tijdsduur drukken.
2.
Wijzig de tijdsduur via de instellijn of voer deze di-
rect in via het numerieke veld
3.
Druk op "Overnemen".
Stomen nl
.
veld.
.
wanneer het ge-
.
.
17
Advertenties
Inhoudsopgave
