Inhoudsopgave
Advertenties
DAGELIJKS GEBRUIK
Verwarmingsfunc‐
tie
Lage temperatuur
garen
Warm houden
Warmelucht (voch‐
tig)
STOOM
Verwarmingsfunc‐
tie
SousVide-koken
Regenereren
Brood bakken
Deeg laten rijzen
22/52
Toepassing
Om malse, sappige braadstukken te bereiden.
Om voedsel warm te houden.
Deze functie is ontworpen om tijdens de bereiding energie te besparen.
Bij het gebruik van deze functie kan de temperatuur in de ruimte verschil‐
len van de ingestelde temperatuur. De restwarmte wordt gebruikt. Het ver‐
warmingsvermogen kan worden verminderd. Raadpleeg voor meer infor‐
matie het hoofdstuk "Dagelijks gebruik", opmerkingen op: Warmelucht
(vochtig).
Toepassing
De functienaam verwijst naar een kookmethode in vacuüm afgesloten
plastic zakjes bij lage temperaturen. Raadpleeg het gedeelte SousVide-
koken hieronder en het hoofdstuk "Aanwijzingen en tips" met de kookta‐
bellen voor meer informatie.
Het opwarmen van voedsel met stoom voorkomt het drogen van het op‐
pervlak. Warmte wordt op een zachte en gelijkmatige manier verdeeld,
waardoor de smaak en het aroma van voedsel zoals zojuist bereid, kan
worden teruggewonnen. Deze functie kan worden gebruikt om voedsel di‐
rect op een bord op te warmen. U kunt meer dan één plaat tegelijk opwar‐
men met behulp van verschillende rekposities.
Gebruik deze functie voor brood en broodjes met heel goed professioneel
resultaat qua krokantheid, kleur en bruine korst.
Om het rijsproces van gistdeeg te versnellen. Het voorkomt dat het opper‐
vlak van het deeg uitdroogt en houdt het deeg elastisch.
Advertenties
Inhoudsopgave
