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Note:
Une f ois l e t ravail d e v ide t erminé, v euillez t oujours l aisser l a m achine
couvercle o uvert, n e p as f ixer l e c ouvercle, c ela d éformerait l es j oints d e f orme
et a ffecter l e f onctionnement d e l a m achine.
INFORMATIONS S UR L A C ONSERVATION E T L A S ÉCURITÉ D ES A LIMENTS
Cette m achine à e mballer s ous v ide v a c hanger v otre f açon d 'acheter e t d e s tocker l es a liments.
Une f ois q ue v ous s erez h abitué à l 'emballage s ous v ide, c ela d eviendra u n
élément i ndispensable d e v otre p réparation c ulinaire. L ors d e l a p réparation e t d e l a m ise s ous v ide
emballer d es a liments à l 'aide d e v otre m achine à e mballer s ous v ide, i l e xiste c ertaines p rocédures q ui
doivent ê tre r espectées p our g arantir l a q ualité e t l a s écurité d es a liments. C onsultez c ette s ection
soigneusement p our v otre p rotection :
1. R éactions c himiques d ans l es a liments à l 'air, à l a t empérature, à l 'humidité e t a ux e nzymes
l'action, l a c roissance d e m icroorganismes o u l a c ontamination p ar d es i nsectes
provoquer l a d étérioration d es a liments.
2. L 'élément p rincipal r esponsable d e l a p erte d e v aleur n utritive, d e t exture, d e s aveur e t d e q ualité g lobale
des a liments e st l 'oxygène d e l 'air. L a p lupart d es m icroorganismes s e d éveloppent
repose s ur l 'air, c ar i l t ransportera l 'humidité d ans e t h ors d es a liments à m oins q u'ils n e s oient
protégés p ar u n e mballage é tanche à l 'humidité. L es a liments c ongelés e xposés à
L'air d u c ongélateur e ntraînera d es b rûlures d e c ongélation.
3. L 'emballage s ous v ide é limine j usqu'à 9 0 % d e l 'air d u
paquet. I l y a e nviron 2 1 % d 'oxygène d ans l 'air, d onc 9 0 % d 'élimination d e l 'air
laisse u n n iveau d 'oxygène r ésiduel d e 2 % à 3 % d ans l es a liments e mballés s ous v ide.
le n iveau d 'oxygène e st é gal o u i nférieur à 5 % , c omme v ous l e s avez, l a p lupart d es m icroorganismes
sont i nhibés d ans l eur c roissance
4. E n g énéral, i l e xiste t rois c atégories d e m icroorganismes : l es m oisissures, l es l evures e t
les b actéries, e lles s ont p résentes p artout, m ais s eulement d ans c ertaines c onditions
ils p euvent c auser d es p roblèmes.
5. D ans u n e nvironnement p auvre e n o xygène o u e n l 'absence d 'humidité, l a m oisissure n e p eut p as
grandir; D ans l 'humidité, l e s ucre e t u ne t empérature m odérée, l a l evure p eut s e d évelopper a vec
ou s ans a ir. L a r éfrigération r alentira l a c roissance d e
la l evure e t l a c ongélation l 'arrêtent c omplètement ; l es b actéries p euvent s e d évelopper a vec o u s ans
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