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Nota:
Después d e t erminar e l t rabajo d e v acío, d eje s iempre l a m áquina
Tapa a bierta, n o a priete l a t apa, s e d eformarán l as j untas d e f orma
y a fectar e l f uncionamiento d e l a m áquina.
INFORMACIÓN S OBRE S EGURIDAD Y A LMACENAMIENTO D E A LIMENTOS
Esta s elladora a l v acío c ambiará l a f orma e n q ue c ompra y a lmacena a limentos.
Una v ez q ue s e a costumbre a e nvasar a l v acío, s e c onvertirá e n u na
parte i ndispensable d e l a p reparación d e s us a limentos. A l p reparar y e nvasar a l v acío
Al e nvasar a limentos c on s u s elladora a l v acío, e xisten c iertos p rocedimientos q ue
Deben s eguirse p ara g arantizar l a c alidad y s eguridad d e l os a limentos. R evise e sta s ección
Con c uidado p ara t u p rotección:
1. R eacciones q uímicas e n l os a limentos a l a ire, l a t emperatura, l a h umedad y l as e nzimas.
La a cción, e l c recimiento d e m icroorganismos o l a c ontaminación p or i nsectos
Provocar e l d eterioro d e l os a limentos.
2. E l p rincipal e lemento q ue h ace q ue l os a limentos p ierdan v alor n utritivo, t extura, s abor y c alidad
general e s e l o xígeno d el a ire. L a m ayoría d e l os m icroorganismos c recen
depende d el a ire, y a q ue t ransportará h umedad d entro y f uera d e l os a limentos a m enos q ue e stén
Protegidos c on e mbalaje a p rueba d e h umedad. L os a limentos c ongelados e xpuestos a
El a ire d el c ongelador p rovocará q uemaduras p or c ongelación.
3. E l e nvasado a l v acío e limina h asta e l 9 0% d el a ire d el
paquete. H ay a proximadamente u n 2 1% d e o xígeno e n e l a ire, p or l o q ue s e e limina e l 9 0% d el a ire.
deja u n n ivel d e o xígeno r esidual d el 2 % a l 3 % e n l os a limentos e nvasados a l v acío.
El n ivel d e o xígeno e stá e n o p or d ebajo d el 5 %, c omo s abes, l a m ayoría d e l os m icroorganismos
están i nhibidos d el c recimiento
4. E n g eneral, h ay t res c ategorías d e m icroorganismos: m oho, l evadura y
Las b acterias e stán p resentes e n t odas p artes, p ero s ólo b ajo c iertas c ondiciones.
Pueden c ausar p roblemas.
5. E n u n a mbiente c on p oco o xígeno o e n a usencia d e h umedad, e l m oho n o p uede
Crecimiento; E n c ondiciones d e h umedad, a zúcar y t emperatura m oderada, l a l evadura p uede
crecer c on o s in a ire. L a r efrigeración r alentizará e l c recimiento d e l a l evadura.
La l evadura y l a c ongelación l a d etienen p or c ompleto; l as b acterias p ueden c recer c on o s in
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