Inhoudsopgave
Advertenties
Grilleren
Temperatuur
Plat vlees (bijvoorbeeld
karbonade en biefstuk) . maximaal (n).
Dikkere stukken (bijvoorbeeld
gevogelte en rollade). . . . . . . . . 240 °C.
Zie verder de "Tabel grilleren".
Als tijdens het grilleren blijkt dat het
vlees aan de buitenkant al een korstje
krijgt, terwijl het van binnen nog niet
gaar is, dan kunt u op een lagere tem-
peratuur verder grilleren.
Tijden voor het grilleren
Houd bij het grilleren de volgende tij-
den aan:
– plat vlees/vis:
– dikkere stukken: iets langer
30
6-8 min. per kant
Tips voor het grilleren
U kunt het beste stukken vlees grilleren
die ongeveer even groot zijn, zodat de
bereidingstijden niet teveel uiteenlo-
pen.
Als u wilt vaststellen in hoeverre het
vlees al gaar is, druk dan met een lepel
op het vlees.
– Als het nog veerkrachtig aanvoelt, is
het vlees van binnen nog rood.
– Als het een beetje meegeeft, is het
vlees van binnen roze ("medium").
– Als het bijna niet meegeeft, is het
door en door gaar ("doorbakken").
Advertenties
Inhoudsopgave
