Inhoudsopgave
Advertenties
Braden
Verwarm de oven bij "Grilleren met
luchtcirculatie p" niet voor! Plaats
het vlees in de koude oven.
Plaats het vetfilter als u vlees onaf-
gedekt gaat braden.
Vetspatten op de braadslede kun-
nen blijvende matte plekken veroor-
zaken.
– Gebruik voor braden bij voorkeur de
ovenfunctie "Grilleren met luchtcircu-
latie p". Hierbij zijn de grill en de
ventilator tegelijk in gebruik. Het re-
sultaat is een sappig stuk vlees met
een knapperig korstje. Rondspattend
vet wordt voorkomen, waardoor de
ovenwanden praktisch schoon blij-
ven.
– U kunt ook met de ovenfuncties
"Boven- en onderwarmte A" of "He-
telucht D" braden. Stel dan een
20-30 °C hogere temperatuur in dan
in de tabel staat aangegeven en ver-
laag de temperatuur bij "Hetelucht"
na 15-20 minuten tot 165 °C. Houdt u
er wel rekening mee dat het gerecht
bij deze ovenfuncties meer spat dan
bij "Grilleren met luchtcirculatie p".
– Braad vlees niet als het nog bevroren
is, anders wordt het te droog. Laat
het vlees eerst ontdooien.
– Zout het vlees pas vlak voor het bra-
den. Het blijft dan sappiger.
22
– Omdat u bij "Grilleren met luchtcircu-
latie p" het vlees niet hoeft te be-
sprenkelen, is het aan te bevelen het
zout en de kruiden in het vlees te
wrijven, anders hechten ze alleen
aan de oppervlakte. Met een beetje
spijsolie kunt u de smaak van droge
kruiden versterken.
– Leg vet vlees, vlees met een korstje
en gevogelte gewoon op het rooster
en schuif de braadslede eronder in
de oven. Zo wordt het vlees gelijkma-
tig bruin en vangt u tegelijk het vlees-
sap op.
– Suddervlees daarentegen moet in
een braadpan of in de braadslede
worden bereid.
– Gebruik voor braadvlees altijd de
middelste inschuifhoogte. Alleen
voor heel dik vlees en groot gevogel-
te kunt u beter de onderste inschuif-
hoogte kiezen.
– Als het vlees op inschuifhoogte 1 niet
bruin genoeg is geworden, kunt u het
vlees de volgende keer een inschuif-
hoogte hoger in de oven zetten.
– U kunt de bereidingstijd ook bepalen
aan de hand van de dikte van het
vlees. Reken 10-12 minuten per cen-
timeter.
– Voor vlees dat heel koud is bewaard,
moet u een iets langere bereidings-
tijd kiezen.
Advertenties
Inhoudsopgave
