Inhoudsopgave
Advertenties
30
Tips, tabellen en aanwijzingen
Bakresultaat
Gebak zakt in (wordt
klef, papperig, vochtig)
Gebak is te droog
Gebak wordt ongelijk-
matig bruin
Gebak wordt niet gaar
binnen de aangegeven
baktijd
Braden
Plaats voor het braden het vetfilter!
Braadservies
• Om te braden is ieder hittebestendig servies geschikt (let op de aanwijzingen van de
fabrikant!).
• Grote braadstukken kunt u direct in de braadslede braden of op het rooster met
daaronder de braadslede.
• Wij adviseren u alle magere vleessoorten in een braadpan met deksel te braden. Op
die manier blijft het vlees sappiger.
• Alle soorten vlees die een korstje moeten krijgen, kunt u in een braadpan zonder deksel
braden.
De gegevens in de volgende tabellen dienen slechts als richtlijn.
• Wij raden u aan vlees en vis pas vanaf 1 kg in de oven te braden.
• Om het aanbranden van vleessap of vet te voorkomen, adviseren wij u een beetje vocht
in de braadslee te gieten.
• Braadstukken naar behoefte na 1/2 - 2/3 van de bereidingstijd keren.
• Grote braadstukken en gevogelte tijdens de bereiding meermaals met braadvocht be-
gieten. Daarmee bereikt u een beter braadresultaat.
Mogelijke oorzaak
Te hoge baktemperatuur
Te korte baktijd
Te veel vocht in het deeg
Te lage temperatuur
Te lange baktijd
Te hoge baktemperatuur en
te korte baktijd
Het deeg is ongelijkmatig
verdeeld
Vetfilter is geplaatst
Te lage temperatuur
Vetfilter is geplaatst
Oplossing
Baktemperatuur iets lager instellen
Baktijd verlengen
Baktijden kunnen niet worden verkort
door hogere baktemperaturen
Gebruik minder vloeistof. Let op de kneed-
tijden, vooral bij het gebruik van keuken-
machines
Baktemperatuur hoger instellen.
Baktijd verkorten
Baktemperatuur lager instellen en baktijd
verlengen
Het deeg gelijkmatig over de bakplaat ver-
delen
Vetfilter verwijderen
Baktemperatuur iets hoger instellen
Vetfilter verwijderen
Advertenties
Inhoudsopgave
