Inhoudsopgave
Advertenties
Verwar-
Ovenfunctie
mingssoort
Brioche
Ciabatta
Roggebrood
Bruin brood
Volkoren
brood
11.17 Tabel kerntemperatuursensor
Rundvlees
Gerecht
Rib- / Filletsteak: rood
Rib- / Filletsteak: medium
Rib- / Filletsteak: gaar
Varkensvlees
Gerecht
Schouderkarbonade / ham / varkens-
rug
Tussenribstuk, Kasselerrib
Gehaktbrood
Kalfsvlees
Gerecht
Geroosterd kalfsvlees
Kalfsschenkel
Schapenvlees / lamsvlees
Gerecht
Schapenbout
Schapenrug
Geroosterd lamsvlees / Lamsbraad-
stuk
Wild
Gerecht
Hazerug
Hazenpoot, hazenbout
Gehele haas
Rekstand
Brood
Brood
Brood
Brood
Brood
Temperatuur
°C
2
180 - 200
2
200 - 220
2
190 - 210
2
180 - 200
2
170 - 190
Voedselkerntemperatuur °C
45 - 50
60 - 65
70 - 75
Voedselkerntemperatuur °C
80 - 82
75 - 80
75 - 80
Voedselkerntemperatuur °C
75 - 80
85 - 90
Voedselkerntemperatuur °C
80 - 85
80 - 85
70 - 75
Voedselkerntemperatuur °C
70 - 75
70 - 75
70 - 75
NEDERLANDS
35
Tijd (min.)
40 - 60
35 - 45
50 - 70
50 - 70
60 - 90
Advertenties
Inhoudsopgave
