Inhoudsopgave
Advertenties
5-4.
kRuIDEN EN
BARBECuESAuS
5-5.
BASISREGELS
vOOR EEN vEILIGE
vOEDSELBEREIDING
Feb. 2003
Henny Penny heeft twee soorten kruidenmengsels en een
barbecuesaus die u kunt gebruiken in de rotisserie. Strooi of wrijf
de kruidenmengsels lichtjes evenredig over het vlees. U kunt de
kruidenmengsels ook in de binnenkant van een gevogelte strooien.
De Sure Chef Seasoning is een kruidenmengsel van paprika, ui,
knoflook en andere kruiden die voor een milde barbecuesmaak
en een rode kleur zorgen.
De All-Purpose Seasoning is een mengeling van zwarte peper, milde
rode peper, ui en knoflook en zorgt voor een pikante smaak en bruine
kleur.
Beide kruidenmengsels zijn geschikt voor kip en ribben.
De barbecuesausmix is een combinatie van ketchup, water en
vleesbouillon. Het is gemakkelijk, goedkoop en heerlijk lekker.
Met een pakje van de mix kunt u ongeveer vier liter (één gallon)
saus maken. U kunt de saus met een borsteltje op het vlees
aanbrengengedurende de laatste 15 minuten van de bereiding
of op het vlees aanbrengen wanneer u het uit de rotisserie haalt.
Om ervoor te zorgen dat de voedselwaren die u bereidt
heerlijk en veilig zijn, dient u de volgende regels in
acht te houden:
•
Personen die het voedsel hanteren moeten de handen met
water en zeep wassen voordat ze aan het voedsel komen;
dit omvat ook het wassen van de handen tussen het
aanraken van rauw en gekookt voedsel.
•
Gebruik niet hetzelfde bestek, snijplank of aanrechtbladen
voor bereid voedsel als voor rauw voedsel, vooral niet
met gevogelte of varkensvlees. Als u toch hetzelfde bestek
en werkbladen gebruikt, maak die dan grondig schoon
voordat u we gebruikt voor het bereid voedsel.
•
Bereid de voedingswaren tot de correcte interne
temperatuur of bereidingsgraad (Raadpleeg het
hoofdstuk bereidingsgraad testen).
•
Scheid klaargemaakt en rauw voedsel altijd in de koelkast.
Als er geen aparte compartimenten beschikbaar zijn in de
koelkast, bewaar de bereide voedingswaren dan boven de
rauwe producten. De voedingswaren inpakken of in een
gesloten recipiënt steken kan de contaminatie van
het voedsel ook voorkomen.
29
Advertenties
Inhoudsopgave
