Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Der Kuchen ist zu trocken
Der Kuchen ist innen zu feucht
Der Kuchen fällt nach dem Herausneh-
men zusammen
Die angegebene Backdauer stimmt
nicht
Tiefkühlprodukt ist nach dem Backen
unterschiedlich stark gebräunt
Tiefkühlprodukt hat keine Bräunung, ist
nicht knusprig oder die Zeitangaben
stimmen nicht
Braten
m
Verletzungsgefahr durch nicht hitzebeständiges
Bratgeschirr!
Verwenden Sie nur Bratgeschirr, das speziell für den Backofen-
betrieb ausgezeichnet ist.
Beim Braten mit Heißluft 3 die Einschubhöhe 2 nicht benutzen.
Die Luftumwälzung wird beeinträchtigt und Ihr Bratergebnis ver-
schlechtert sich.
Offenes Braten
Für das Offene Braten wird ein Bratgeschirr ohne Deckel ver-
wendet.
Beim Braten mit Ober-/Unterhitze % wenden Sie den Braten
nach ca. der Hälfte bzw. zwei Drittel der Bratdauer.
Braten in der Universalpfanne
Während des Bratens in der Universalpfanne entsteht ein Bra-
tensatz. Diesen Bratensatz können Sie als Grundlage für eine
schmackhafte Soße verwenden.
Beim Braten in der Universalpfanne können Sie auch Beilagen
(z. B. Gemüse) mitgaren.
Bei kleineren Braten können Sie anstelle der Universalpfanne
ein kleineres Bratgeschirr verwenden. Stellen Sie dieses direkt
auf den Rost.
Braten in der Universalpfanne mit Rost
Legen Sie den Rost in die Universalpfanne und schieben Sie
diese gemeinsam in dieselbe Einschubhöhe ein.
Bratgut
Hackbraten (aus 500 g Fleisch)
Fisch, ganz (300 g)
Fisch, ganz (700 g)
Schwein
Filet, medium (400 g)
Braten mit Schwarte (1,5 kg)
Braten, durchwachsen ohne Schwarte, z. B. Nacken
(1,5 kg)
Braten mager (1 kg)
Kassler
* Schmorbraten geschlossen braten
** bei hohem Gargut Einschubhöhe 1 verwenden
Backdauer verkürzen und Temperatur etwas erhöhen.
Temperatur reduzieren. Merke: Backzeiten verkürzen sich durch höhere Temperaturen
nicht (außen gar, innen roh). Backdauer verlängern und Kuchenteig länger gehenlassen.
Weniger Flüssigkeit in den Teig geben.
Weniger Flüssigkeit in den Teig geben. Backdauer verlängern oder Temperatur reduzie-
ren.
Bei Kleingebäck die Menge auf dem Backblech prüfen. Das Kleingebäck darf sich nicht
berühren.
Bei Tiefkühlprodukten bleibt eine unterschiedlich starke Vorbräunung nach dem Backen
erhalten.
Eis an Tiefkühlprodukten vor dem Backen entfernen. Keine stark vereisten Tiefkühlpro-
dukte verwenden.
Heißluft 3
Einschub-
höhe
1
1
1
1
1
1
1
1
Geschlossenes Braten
Für das Geschlossene Braten wird ein Bratgeschirr mit Deckel
verwendet. Geschlossenes Braten ist besonders geeignet für
Schmorgerichte.
Brattabelle
Die Bratdauer und Temperatur ist abhängig von der Größe,
Höhe, Art und Qualität des Bratens.
Generell gilt: Je größer der Braten, desto niedriger die Tempe-
ratur und umso länger die Bratdauer.
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und beziehen sich
auf das Offene Braten. Die Werte können je nach Art und
Menge des Bratens und je nach Bratgeschirr variieren.
Beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen Tempe-
raturen verwenden. Grundsätzlich ergibt die niedrigere Tempe-
ratur eine gleichmäßigere Bräunung.
Lassen Sie nach dem Ende der Bratdauer den Braten zur
Ruhezeit ca. 10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen
Garraum. In der angegebenen Bratdauer ist die empfohlene
Ruhezeit nicht enthalten.
Die Angaben in der Tabelle beziehen sich auf das Einschieben
in den kalten Backofen und auf Fleisch direkt aus dem Kühl-
schrank.
Temperatur
Bratdauer
in °C
in Minuten
170 - 180
60 - 70
160 - 170
30 - 40
160 - 170
40 - 50
170 - 180
30 - 45
160 - 170
120 - 150
160 - 170
100 - 130
170 - 180
80 - 100
160 - 180
60 - 80
Ober-/Unterhitze %
Einschub-
Temperatur
höhe
in °C
2
200 - 210
3
180 - 200
2
180 - 200
3
200 - 220
2
190 - 210
2
190 - 210
2
200 - 220
2
190 - 210
7
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