Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Tabella di cottura
Arrosto
Maiale
Arrosto con cotenna
(per es. spalla o stinco)
Arrosto/rollè
Carré affumicato
di maiale (1 kg)
Filetto di maiale
Polpettone (750 g)
Manzo
Filetto
Roastbeef (al sangue)
Vitello
Arrosto/petto arrosto
Stinco
Agnello
Cosciotto
Lombo
Pollame
Pollo (1 kg)
Anatra (2 kg)
Oca (3 kg)
Selvaggina
Lombo di capriolo
Arrosto di capriolo
Arrosto di maiale/cervo
Pesci porzione
(per es trote)
88
I tempi riportati nelle tabelle rappresentano valori
indicativi. Questi dipendono dalla qualità e dal tipo
di carne.
Aria calda 3D
˜
Altezza Temperatura
d'intro-
in ° C
duzione
1
160 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1
170 – 180
1
170 – 190
1
180 – 190
1
180 – 190
1
160 – 170
1
160 – 170
1
180 – 190
1
160 – 170
1
170 – 180
1
160 – 170
1
150 – 160
1
160 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
1
160 – 170
Riscaldamento
superiore e inferiore
Tempo
Altezza
di arrosto
d'intro-
in minuti
duzione
100 – 130
–
90 – 120
1
70 – 80
1
30 – 45
1
60 – 70
1
45 – 65
1
30 – 45
1
90 – 120
1
100 – 130
1
70 – 110
1
90 – 120
1
60 – 70
1
90 – 120
1
130 – 180
–
90 – 120
1
90 – 120
1
100 – 120
1
30 – 40
2
/
Temperatura
in ° C
–
190 – 210
190 – 210
200 – 230
190 – 210
200 – 220
200 – 220
180 – 200
190 – 210
200 – 220
200 – 220
200 – 220
190 – 210
–
200 – 220
190 – 210
190 – 210
180 – 200
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
