Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Aanwijzingen en tips
WAARSCHUWING! Raadpleeg de
hoofdstukken Veiligheid.
Kookgerei
De bodem van het kookgerei moet zo dik
en vlak mogelijk zijn.
Kookgerei gemaakt van geëmailleerd
staal of met aluminium of koperen
bodems, kunnen tot verkleuringen leiden
van de glazen keramische kookplaat.
Verwarmings-
stand
1
1 - 2
1 - 2
2 - 3
3 - 4
4 - 5
4 - 5
6 - 7
7 - 8
9
Gebruik om:
Bereide gerechten warmhouden.
Hollandaisesaus, smelten: boter, cho-
colade, gelatine.
Stollen: luchtige omeletten, gebakken
eieren.
Zachtjes aan de kook brengen van rijst
en gerechten op melkbasis, reeds be-
reide gerechten opwarmen.
Stomen van groenten, vis en vlees.
Aardappelen stomen.
Bereiden van grotere hoeveelheden
voedsel, stoofschotels en soepen.
Lichtjes braden: kalfsoester, cordon
bleu van kalfsvlees, koteletten, risso-
les, worstjes, lever, roux, eieren, pan-
nenkoeken, donuts.
Door-en-door gebraden, opgebakken
aardappelen, lendenbiefstukken,
steaks.
Aan de kook brengen van water, pasta koken, aanbraden van vlees (goulash, stoofvlees), fritu-
ren van friet.
Voorbeelden van kooktoepassingen
De gegevens in de volgende tabel
dienen slechts als richtlijn.
Tijd
(min)
zoals
Een deksel op het kookgerei doen.
nodig
5 - 25
Van tijd tot tijd mengen.
10 - 40
Met deksel bereiden.
25 - 50
Voeg minimaal twee keer zo veel
vocht toe als rijst en roer gerechten op
melkbasis halverwege de procedure
door.
20 - 45
Voeg een paar eetlepels vocht toe.
20 - 60
Gebruik max. ¼ l water voor 750 g
aardappelen.
60 - 150
Tot 3 l vloeistof plus ingrediënten
zoals
Halverwege de bereidingstijd omdraai-
nodig
en.
5 - 15
Halverwege de bereidingstijd omdraai-
en.
Tips
9
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
Probleemoplossen
