Inhoudsopgave
Advertenties
HACCP reinigingsconcept
Houd de melk steeds koel!
• Houd steeds een voorgekoelde, nieuwe melkverpakking
bereid.
•
Wordt een voorgekoelde, vers geopende melkverpakking
binnen maximaal 3 uur verbruikt, dan is eventueel de
koeling tijdens gebruik niet noodzakelijk
•
Bij geringer melkverbruik moet de voorgekoelde melk
tijdens het bedrijf verder gekoeld worden
Aanbeveling voor choc / topping (optioneel)
Reinig regelmatig de productcontainer. Neem de richtlijnen
in hoofstuk Onderhoud in acht.
Neem de richtlijnen van de producent inzake het gebruik
van poeders (choc / topping) in acht.
HACCP-Reinigingsconcept
Gebruik uitsluitend gekoelde UHT-melk, om gezondheidsgevaar door microbacteriën te minimeren.
Gebruik voor choc en topping alleen producten, waar het houdbaarheidsdatum nog geldig is.
Reinigingsstappen:
1. Uitvoeren van het reinigingsprogramma.
Reinigingshandleiding
w
2a. Reiniging melkschuimer (combiuitloop)
Reinigingshandleiding
w
2b. Dagelijkse reiniging van de mixer.
Reinigingshandleiding
w
Reinigingsstappen
1
2
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
48
Tijdstip
Handtekening
3
4
De melk moet bij ingebruikname
een temperatuur van ca. 6 – 8 °C
bedragen.
Afhankelijk van de instellingen
is één liter melk voor
ca. 20 capuccino's.
De WMF AG biedt diverse
koelmogelijkheden aan
(B.V. WMF extra koeler of
WMF melkkoeler).
3a. Schuimerreiniging of wisselen van de combiuitloop na 4 uur bedrijfstijd.
(Dringend aanbevolen bij geringe doorloop en bij ongekoelde melk)
3b. Wekelijkse reiniging van de mixer en regelmatige reiniging van de
productcontainers. (zie hoofdstuk Onderhoud)
4. Algemene machinereiniging.
Reinigingsstappen
Tijdstip
1
2
3
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
Gebruiksaanwijzing WMF presto!
Neem de hygiëneaan-
wijzingen in acht!
Zie hoofstuk Onderhoud!
maand
jaar
Handtekening
4
Advertenties
Inhoudsopgave
