Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Het braadvlees ziet er goed uit, maar
de jus is te licht en te waterig.
Bij het stoven brandt het vlees aan.
Acrylamide in levensmiddelen
Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting
klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals
bijv. patates frites, aardappelchips, toast, broodjes,
brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).
Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten
Algemeen
Bakken
Koekjes
Oven-frites
Testgerechten
Deze tabellen zijn gemaakt voor onderzoeksinstituten
om het controleren en testen van het apparaat te
vergemakkelijken.
Volgens EN 60350-1.
Bakken
Gerecht
Sprits
Sprits, 2 niveaus
Small cakes
Small cakes, 2 niveaus
Waterbiscuit
Waterbiscuit, 2 niveaus
Bedekte appeltaart, 1 stuk
Bedekte appeltaart, 2 stuks
* voorverwarmen
Grillen
Plaats ook de braadslede. De vloeistof wordt
opgevangen en de binnenruimte blijft schoner.
Gerecht
Geroosterd brood
Runderburgers, 10 stuks, diameter
75 mm
* Minstens 12 minuten voorverwarmen
Neem de volgende keer groter braadgerei en voeg evt. minder vloeistof toe.
Het deksel moet goed op de braadvorm passen en goed sluiten.
Reduceer de temperatuur en voeg zo nodig nog wat vloeistof toe tijdens het smoren.
Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden.
■
Gerechten goudgeel, niet te donker laten worden.
■
Grote, dikke gerechten bevatten minder acrylamide.
■
Met boven- en onderwarmte, max. 200 °C.
Met hete lucht max. 180 °C.
Met boven- en onderwarmte, max. 190 °C.
Met hete lucht max. 170 °C.
Ei of eigeel vermindert de vorming van acrylamide.
Gelijkmatig en in één laag over de plaat verdelen. Minstens 400g per plaat bakken, zodat de aardappels
niet uitdrogen.
Accessoires
Inschuifhoogte
Braadslede met bakpapier
2
Braadslede + bakplaat met
2+4
bakpapier
braadslede
2
Braadslede + bakplaat
1+4
Springvorm
2
2 springvormen
2+4
Springvorm
2
2 springvormen
2+4
Accessoires
Inschuifhoogte
Rooster
5
Bakplaat + rooster
4+5
Voor u in onze kookstudio uitgetest.
Verwar-
Temperatur in °C Tijdsduur in minu-
mingsme-
thode
160*
:
160*
:
150*
2
160*
:
170*
2
160*
:
170*
%
170*
:
Verwar-
Grillstand
mingsme-
thode
3
(
3*
(
nl
ten
26
26-28
21-23
25-28
30
40-45
75
70
Tijdsduur in minu-
ten
5-6
1e kant: 15
2e kant: 5
95
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
