Inhoudsopgave
Advertenties
Baktabel
Soort gebak
Gebak in vormen
Tulband of brioche??
Zandgebak/koningskoek
Biscuittaart
Taartbodem van zandtaartdeeg
Taartbodem van roerdeeg
Belegde appeltaart
Appeltaart
(2 bakvormen Ø20 cm, diagonaal opge-
steld)
Hartige taart (bijv. Quiche lorraine)
Kwarktaart
Gebak op het bakblik
Gistbroodje/-krans
Kerststol
Brood (roggebrood) eerst
.............................................dan
Roomsoezen/éclairs
Biscuitrol
Droog kruimelgebak
Boter-/suikerkoek, tompoes
Vruchtentaart (op rijsdeeg / roerdeeg)
Vruchtentaart op zandtaartdeeg
Plaatkoek met kwetsbare
toevoegingen (bijv. kwark, slagroom, enz.)
Pizza (met veel beleg)
Pizza (dun)
Turks brood
Zwitsers fruitpuddinkje
Koekjes
Koekjes van zandtaartdeeg
Sprits
Koekjes van roerdeeg
Schuimgebak, baiser
Toepassingen, tabellen en tips
Gebruiks-
Temperatuur
niveau
ºC
1
160-180
1
150-170
1
160-180
3
190-210
3
170-190
1
170-190
1
180-200
1
180-200
1
160-180
3
170-190
3
160-180
250
1
160-180
3
190-210
3
180-200
3
160-180
3
190-210
3
170-190
3
170-190
3
160-180
1
190-210
1
230-250
1
230-250
1
210-230
3
170-190
3
160-180
3
170-190
3
100-120
Tijd
0:50-1:10
1:10-1:30
0:25-0:40
1)
0:10-0:25
0:20-0:25
0:50-1:00
0:20-0:30
0:30-1:10
1:00-1:30
0:30-0:40
1)
0:40-1:00
1)
0:20
0:30-1:00
0:25-0:40
1)
0:10-0:20
0:20-0:40
1)
0:15-0:30
0:25-0:50
0:40-1:20
0:40-1:20
1)
0:30-1:00
1)
0:10-0:25
1)
0:08-0:15
1)
0:35-0:50
1)
0:06-0:20
0:10-0:40
0:15-0:20
2:00-2:30
23
Advertenties
Inhoudsopgave
