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Beschikbare talen
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Pietanze da cuocere
Tranci di pescecane, spesso-
re ca. 2,5 cm
Sogliola, alla Mugnaia
Filetto di sogliola
Vitello
Cotoletta di vitello
Bistecche di vitello, spessore
4 cm
Bistecche di vitello, spessore
3 - 4 cm
Fettine di vitello, al naturale
Spezzatino di vitello
Manzo
Bistecca di manzo, comple-
tamente cruda
Bistecca di manzo, al sangue 180
Bistecca di manzo rosa, cott.
media
Bistecca di manzo, ben cotta 180
Hamburger
Châteaubriand
Temperatura (°C)
160
140
140
140 – 180
180
160
160
180
180
160 – 180
180
180
160
160 poi 100
ITALIANO
Tempo/Suggerimenti
10 minuti, girare dopo 5 mi-
nuti.
8 minuti, girare dopo 4 mi-
nuti, prima il lato chiaro.
6 minuti, girare dopo 3 mi-
nuti.
Preriscaldare il piano di cot-
tura.
10 minuti, girare dopo 5 mi-
nuti.
10 minuti, girare dopo 5 mi-
nuti.
6 minuti, girare dopo 3 mi-
nuti.
5 minuti, girare dopo 2,5 mi-
nuti.
6 minuti, girare dopo 3 mi-
nuti. I pezzetti di carne non
devono toccarsi.
Preriscaldare il piano di cot-
tura.
2 minuti, girare dopo 1 mi-
nuto.
6 minuti, girare dopo 3 mi-
nuti.
8 minuti, girare dopo 2 mi-
nuti.
8 minuti, girare dopo 4 mi-
nuti. In mancanza di grasso i
tempi di cottura aumentano
di circa il 20%.
6 - 8 minuti, girare dopo 3 - 4
minuti.
Rosolare bene la carne in
olio su ogni lato (girare solo
quando la carne si stacca
dalla padella). Stufare com-
pletamente 10 minuti su un
lato (100°C ).
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