Inhoudsopgave
Advertenties
Hoe een magnetron werkt
Microgolven zijn hoogfrequente elektro-magnetische golven; deze golven worden
in het gerecht omgezet in warmte. Hierdoor kan het voedsel gekookt of opge-
warmd worden zonder dat de vorm of de kleur wordt aangetast.
U kunt de magnetron gebruiken om te:
•
Ontdooien
•
Koken
Werkingsprincipe
Belangrijk
Omdat het binnenste van het gerecht wordt opgewarmd door warmteverspreiding, gaart het
gerecht nog even na als het uit de oven wordt gehaald .
De in de kooktabellen en recepten aangegeven standtijden moeten daarom gevolgd worden
om te zorgen dat:
•
Ook het binnenste van het gerecht goed gaar is .
•
Het gerecht overal dezelfde temperatuur heeft .
1.
Doordat de microgolven weerkaatsen tegen de
ovenwanden worden ze gelijkmatig over het
gerecht verdeeld . Hierdoor wordt het gerecht gelijk-
matig verwarmd .
2.
De microgolven dringen ongeveer 2,5 cm door in
het voedsel en worden daar omgezet in warmte . De
rest van het voedsel warmt op doordat de warmte
zich door het voedsel verspreid .
3.
De bereidingstijd is afhankelijk van het gebruikte
kookgerei en van de eigenschappen van het
voedsel:
•
Hoeveelheid en samenstelling
•
Watergehalte
•
Begintemperatuur (wel of niet bevroren)
30
Advertenties
Inhoudsopgave
