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DÉCONGÉLATION MANUELLE
Les micro-ondes constituent un excellent moyen de décongeler les
aliments. Elles permettent de faire décongeler progressivement les aliments
en un temps record. Cela peut se révéler fort utile si vous recevez du
monde à l'improviste.
La volaille doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute
attache métallique et tout emballage de la volaille afin de permettre au
liquide produit pendant la décongélation de s'écouler.
Placez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez à la
moitié du temps de décongélation, videz le liquide et retirez les abats dès
que possible.
Vérifiez les aliments de temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne
chauffent pas.
Si les parties les plus fines des aliments commencent à cuire pendant
la décongélation, protégez-les en les enveloppant de fines bandes
d'aluminium.
Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et
laissez reposer pendant 20 minutes avant de la poursuivre.
Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer afin de compléter la phase
de décongélation. Le temps de repos pour une décongélation complète
dépend du poids de l'aliment. Reportez-vous au tableau ci-dessous.
Conseil :
les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments
plus épais et de petites quantités se décongèlent plus
rapidement que des grandes. Tenez compte de cette
différence pendant vos opérations de congélation et de
décongélation des aliments.
Pour faire décongeler des aliments dont la température est comprise entre
-18 et -20 °C, suivez les instructions figurant dans le tableau ci-contre.
GE82V_XEN_03926B-01-FR.indd 21
Tous les aliments surgelés doivent être décongelés à l'aide de la fonction de
décongélation (180 W,
).
type d'aliment
Quantité
temps
(min.)
Viande
Boeuf
250 g
6½ -7½
500 g
10 -12
haché
Escalopes de
250 g
7½ -8½
porc
Volaille
Morceaux de
500 g
14½-15½
poulet
(2 parts)
Poulet entier
900 g
28-30
Poisson
Filets de poisson
250 g
6-7
(2 parts)
400 g
12-13
(4 parts)
Fruits
Baies
250 g
6-7
Pain
Petits pains
2 parts
½-1
(environ 50 g)
4 parts
2-2½
Tartine/Sandwich
250 g
4½-5
Pain complet
500 g
8-10
(farine de blé et
de seigle)
21
temps de
Consignes
repos (min.)
5-25
Placez la viande dans une assiette
plate en céramique. Protégez
les parties les plus fines avec de
l'aluminium.
Retournez à la moitié du temps de
décongélation.
15-40
Posez tout d'abord les morceaux de
poulet côté peau vers le bas (ou côté
poitrine vers le bas dans le cas d'un
poulet entier) dans une assiette plate
en céramique. Recouvrez les parties
les plus fines (ex. : ailes et extrémités)
d'aluminium. Retournez à la moitié
du temps de décongélation.
5-15
Placez le poisson surgelé au centre
d'une assiette plate en céramique.
Glissez les parties les plus fines sous
les plus épaisses.
Recouvrez les extrémités
d'aluminium. Retournez à la moitié
du temps de décongélation.
5-10
Disposez les fruits dans un récipient
rond en verre et à fond plat (de grand
diamètre).
5-20
Disposez les petits pains en cercle
(ou le pain entier à plat) sur du papier
absorbant, au centre du plateau
tournant.
Retournez à la moitié du temps de
décongélation.
2011-04-07
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