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Beschikbare talen
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nourriture s'ouvrent. La marinade ajoutée pénètre rapi-
dement dans les aliments. Cela permet d'obtenir des
saveurs considérablement plus intenses en beaucoup
moins de temps.
12.3 Stockage et transport d'aliments
La mise sous vide vous permet de conserver vos ali-
ments plus longtemps et de bénéficier d'autres avan-
tages.
¡ Grâce à l'environnement pauvre en oxygène créé
lors de la mise sous vide, les aliments frais mis
sous vide se conservent bien plus longtemps.
¡ Les brûlures par le froid des aliments congelés mis
sous vide sont moins importantes.
¡ Vous pouvez refermer de nouveau les aliments
dans des récipients en verre, par ex des confitures
ou des sauces.
¡ La mise sous vide prolonge nettement la durée de
conservation.
¡ Stockez les aliments tels que le fromage, le poisson
ou l'ail sans mauvaises odeurs. La fermeture hermé-
tique empêche les odeurs indésirables de s'échap-
per lors de la mise sous vide et le goût d'être trans-
féré à d'autres aliments.
¡ Les sachets ou les récipients sous vide hermétiques
représentent un moyen de transport idéal pour les
aliments liquides. Ils sont simples d'utilisation,
étanches et peu encombrants.
12.4 Réglages recommandés
Ce chapitre vous présente des recommandations
concernant les niveaux d'aspiration pour différents ali-
ments. Respectez notamment les remarques sur les ni-
veaux d'aspiration recommandés ainsi que sur la pré-
paration des aliments.
Les aliments mis sous vide restent frais nettement plus
longtemps lorsque leur stockage se fait sous vide. Des
niveaux d'aspiration plus élevés préservent la qualité,
l'apparence et les ingrédients des aliments.
Remarques
¡ Utilisez exclusivement des aliments frais.
Aliments à température ambiante (20 °C à 23 °C)
Plat
Pain et pâtisserie
Gâteaux secs et biscuits
Thé et café
Riz et pâtes
Farine et semoule
Noix sans coque
Fruits secs
Crackers et chips
Aliments frais congelés (-18 °C à -16 °C) ou entreposés au réfrigérateur (3 °C à 7 °C)
Plat
Poisson
Volaille
Viandes
ATTENTION !
Les récipients en verre trop hauts endommagent le
couvercle en verre de l'appareil.
▶
Remarques
¡ Utilisez uniquement des bocaux solides et intacts.
¡ Serrez uniquement le récipient à la main. La mise
¡ Tous les bocaux ou couvercles ne se prêtent pas à
¡ Contrôlez la qualité des aliments avant de les mettre
¡ Mettez exclusivement sous vide des aliments froids,
¡ Commencez par le niveau d'aspiration recommandé
¡ Contrôlez la qualité des aliments après les avoir sor-
Niveau d'aspiration
1, 2, 3
1
1, 2, 3
2
1
3
3
1, 2
Niveau d'aspiration
3
3
3
N'utilisez pas de récipients en verre de plus de
80 cm de hauteur.
sous vide permet de sceller automatiquement le ré-
cipient.
une refermeture sous vide. Après la mise sous vide,
vérifiez si un vide a été créé. Un couvercle convexe
vers l'intérieur, qui ne peut être ouvert qu'avec de la
force, indique que le processus d'aspiration a fonc-
tionné. Si le couvercle émet un clic lorsqu'il est en-
foncé et relâché et qu'il s'ouvre facilement, aucun
vide n'a été créé. Répétez le processus d'aspiration
ou utilisez des bocaux adaptés.
sous vide.
dans le meilleur des cas avec une température si-
tuée entre 1 °C et -8 °C.
le plus faible.
tis de leur espace de stockage. N'utilisez aucun ali-
ment de qualité douteuse.
Recommandation
conserver à l'abri de la lumière
mettre sous vide dans un récipient
conserver à l'abri de la lumière
mettre sous vide dans un récipient
Recommandation
Comment faire fr
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