De Braadoven; De Bakoven - AGA DUAL CONTROL DC3 Gebruikersgids
Verberg thumbnails
Zie ook voor DUAL CONTROL DC3:
- Gebruikshandleiding (48 pagina's) ,
- Installatiegids (24 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
De braadoven
De braadoven kan bovenin voor "grillen" worden gebruikt
en op de bodem van de oven voor "ondiep frituren".
In de braadoven zitten warmtezones, d.w.z. dat hij naar
boven toe iets warmer is dan in het midden en de
ovenroosterset op de ovenbodem is iets minder warm
dan het midden.
De bodem van de oven kan als een ander
kookoppervlak worden gebruikt. Hij wordt inderdaad
vaak de verborgen kookplaat genoemd.
Het mooie van de braadoven is dat vetspetters bij
volledige warmte wegbranden. U hoeft alleen af en toe
de koolresten weg te borstelen.
De braadoven werkt uitstekend voor brood en pasteitjes.
Quiches in keramische of pasteitjes in Pyrex-borden
hoeven niet blind te worden gebakken, omdat ze op de
ovenbodem geplaatst worden en de pastei daar van
onderaf wordt gebakken en de vulling bruint door de
warmte rondom. Zoals u weet geleiden metalen
vlablikjes sneller dan keramiek dus om te voorkomen dat
de bodem te snel bruint, moet u deze misschien hoger in
de oven zetten.
De speciaal ontworpen braadblikken en het bakgerei
schuiven direct op de richels. Bijna elke beschikbare
vierkante centimeter van de ruimte kan dus worden
gebruikt. Voedsel kan met behulp van het platte
koudblad of het grote braadblik beschermd worden. Zo
kunt u voedsel waarvoor verschillende temperaturen
nodig zijn tegelijkertijd bereiden. Als voedsel te snel
bruint en u wilt het niet naar een andere oven
overbrengen, schuif dan gewoon het koudblad over het
voedsel om de bovenwarmte te reduceren.
De bakoven
Deze oven is op een gematigde temperatuur ingesteld, ideaal
voor taarten, koekjes en alles waarvoor een matige warmte
nodig is zoals vispastei, lasagne, soufflés, kruimeltaart en
rollades. Vlees en gevogelte kunnen hier worden bereid, in
feite kunnen de meeste dingen die in de braadoven bereid
kunnen worden ook in de bakoven worden bereid, alleen met
langere tijden.
Bak taarten samen op één rek, als twee rekken gebruikt
worden, moet u het voedsel verwisselen om een egale kleuring
te krijgen, zoals u bij elke oven zou doen met warmtezones.
Net als het geval is bij de braadoven, schuiven de speciaal
ontworpen braadblikken en het bakgerei direct op de richels.
Bijna elke beschikbare vierkante centimeter van de ruimte kan
dus worden gebruikt. Voedsel kan met behulp van het platte
koudblad of het grote braadblik beschermd worden. Zo kunt u
voedsel waarvoor verschillende temperaturen nodig zijn
tegelijkertijd bereiden.
Als voedsel te snel bruint en u wilt het niet naar een andere
oven overbrengen, schuif dan gewoon het koudblad over het
voedsel om de bovenwarmte te reduceren.
Wanneer u de braadoven een lange tijd gebruikt, bv. voor een
volledige maaltijd, kan de temperatuur van de bakoven stijgen.
Daarom moet u het kookproces aanpassen. De volgende
suggesties kunnen daarbij handig van pas komen.
1. Wanneer u het voedsel in de bakoven plaatst, zorg er dan
voor dat het koudblad tijdens de hele kooktijd direct boven
het gerecht zit.
2. Bovendien kan het nodig zijn de positie van het blad te
verlagen.
3. Wanneer u voedsel zoals zeer rijke fruitcake bereidt,
waarvoor lange baktijden nodig zijn, plaatst u de taart op de
vierde roosterpositie van de oven met het koudblad direct
er boven voor ongeveer 3/4 uur. Verplaats het platte blad
naar het midden van de sudderoven. Breng de taart nu
over naar dit blad en bak hem totdat hij helemaal gaar is.
4. Als alternatief kunt u de bakoven ongeveer 4 uur laten
afkoelen voordat u hem gebruikt.
NB: Een losse geperforeerde plaat wordt aan de
bovenzijde van de bakoven geplaatst voor een optimale
kookprestatie. Hij moet steeds op zijn plaats blijven
wanneer het fornuis aan staat.
11
Advertenties
Inhoudsopgave
