Inhoudsopgave
Advertenties
T
BEREIDINGEN MET ECO DELTA
Deze speciale cyclus past de temperatuur in de binnenruimte
aan om een constant verschil (delta) met de voedselkerntem-
peratuursonde in stand te houden.
• Stel de waarde voor de luchtvochtigheid in;
• Stel de deltawaarde in voor de temperatuur van de
binnenruimte;
• Stel vervolgens de kernsondetemperatuur in;
Op de display worden de ingestelde waarde (A) voor de
luchtvochtigheid, voor de temperatuur van de binnenruimte
de deltawaarde (B) en de actuele en doelwaarden voor de
sonde (C) weergegeven;
LET OP:
Als er meerdere fasen worden gemaakt, moet
ten minste één daarvan worden aangestuurd
door een sonde waarbij de temperatuur van de
binnenruimte wordt ingesteld als een delta van
de waarde voor de voedselkerntemperatuur-
sonde. Anders wordt de STARTtoets
gedeactiveerd en verschijnt de melding "Eco
delta cooking program invalid" ("Eco delta berei-
dingsprogramma ongeldig").
AUTOMATIC
USER
Eco Delta cooking
Eco Delta cooking
Delta progressive
• Raak de toets
aan om de cyclus te starten.
• Als de temperatuur in de binnenruimte eenmaal is bereikt,
laad dan de oven in en steek de voedselsonde in het
product.
Aan het einde van de cyclus wordt op het scherm het verbruik
(indien beschikbaar) als een samenvatting getoond.
REGENERATIE
Deze cyclus is een reeks categorieën en bereidingscycli om
gekoeld voedsel weer op te warmen, waarbij de luchtvochtig-
heid gecontroleerd wordt. Hij werkt als een standaard
automatische cyclus.
Om een regeneratiecyclus te starten, gaat u als volgt te
werk:
1. Ga naar de cyclus;
AUTOMATIC
USER
Plate
Custom
Probe
Timer
28
30
%
A
50%
15
°C
B
20°C
51
°C
C
02:35 h:m
70°C
7
AUTOMATIC
USER
Custom
Load
Standard
Full
Humidity content
Dry
Medium
Moist
Cooking control
Probe
Timer
23
°C
50°C
2. Stel de parameters in die de toestand van het te
regenereren voedsel definiëren;
3. Raak de toets
aan om de cyclus te starten.
PAS OP
Koud voedsel mag niet in de binnenruimte
worden geplaatst om geregenereerd te
worden
als
(HOLD) nog bezig is.
Aan het einde van de cyclus wordt op het scherm het verbruik
(indien beschikbaar) als een samenvatting getoond.
STATIC COMBI (STATISCHE COMBI)
Deze cyclus stimuleert statische bereiding waarbij een gema-
tigder luchtverdeling wordt gebruikt. De oven voert een cyclus
uit in de handmatige stand zonder de ventilator aan te passen.
AUTOMATIC
USER
Cycles+
Low temper.
Eco Delta
Regeneration
cooking
cooking
Static combi
Proving
Sous vide
Advance FSC
FSC low risk
FSC high risk
guide
guide
Dehydratating
Fresh pasta
Smoker
pastorization
Om een statische combicyclus uit te voeren, gaat u als
volgt te werk:
1. Selecteer, indien aangemaakt, een preset;
2. Sluit de deur en raak de
starten.
Als de temperatuur in de binnenruimte lager of hoger is
dan de ingestelde temperatuur, begint de oven een
afkoelfase of een voorverwarmingsfase.
3. Als de oven de bereidingstemperatuur heeft bereikt, laad
dan de oven in en steek, indien nodig, de voedselsonde in
het product.
De snelheid van de ventilator kan niet worden aangepast.
Aan het einde van de cyclus wordt op het scherm het verbruik
(indien beschikbaar) als een samenvatting getoond.
Het is mogelijk om de uitgevoerde presets op te slaan; lees
hoe ze beheerd moeten worden in paragraaf Beheer van de
presets van dit hoofdstuk.
RIJZEN
Gecontroleerde luchtvochtigheid, dankzij de unieke lambda-
sensor, en temperatuur zorgen ervoor dat de oven als een
rijskast kan werken, om gebak of bakkersproducten te laten
rijzen.
de
HANDHAVINGSfase
PRESET 1
USER
1
20
%
50
%
25
°C
100°C
01:30
:00
01:30 h:m
-toets aan om de cyclus te
Advertenties
Inhoudsopgave
