Inhoudsopgave
Advertenties
Quick Links
Advertenties
Inhoudsopgave
Gerelateerde Handleidingen voor Bartscher T6110 Touch
Samenvatting van Inhoud voor Bartscher T6110 Touch
- Pagina 1 117161 / T6110 Touch 117101 / T10110 Touch V2/0321...
- Pagina 2 NL/B NEDERLANDS Vertaling van de originele gebruiksaanwijzing Lees voor het gebruik de gebruiksaanwijzing door en bewaar hem op een goed bereikbare plaats! 1. Algemeen ......................171 1.1 Informatie over de gebruiksaanwijzing ............. 171 1.2 Symboolverklaring ................... 171 1.3 Aansprakelijkheid en vrijwaring ................ 172 1.4 Auteursrecht .....................
- Pagina 3 7.1 Veiligheidsvoorschriften ................... 206 7.2 Reiniging ......................207 7.3 Reiniging van het luchtfilter ................208 8. Mogelijke storingen ..................... 209 9. Afvalverwijdering ....................210 Bartscher GmbH Tel.: +49 5258 971-0 Franz-Kleine-Str. 28 Fax: +49 5258 971-120 33154 Salzkotten Service-hotline: +49 5258 971-197 Duitsland www.bartscher.com...
-
Pagina 4: Symboolverklaring
1. Algemeen 1.1 Informatie over de gebruiksaanwijzing Deze gebruiksaanwijzing bevat de beschrijving van de installatie, de bediening en het onderhoud van het apparaat en dient als belangrijke informatiebron en naslagwerk. De kennis en het in acht nemen van alle hier beschreven veiligheidsvoorschriften en instructies is een voorwaarde voor veilig en juist gebruik van het apparaat. -
Pagina 5: Aansprakelijkheid En Vrijwaring
1.3 Aansprakelijkheid en vrijwaring Alle gegevens en tips die zijn opgenomen in deze gebruiksaanwijzing zijn samengesteld rekening houdend met de geldende voorschriften, de actuele technische stand van zaken en onze langdurige inzichten en ervaring. Ook de tekst van deze gebruiksaanwijzing is zo goed mogelijk vertaald. Wij zijn echter niet aansprakelijk voor eventuele fouten in de vertaling. -
Pagina 6: Veiligheid
2. Veiligheid In dit gedeelte wordt een overzicht gegeven van alle belangrijke veiligheidsaspecten. Bovendien zijn er in de onderstaande hoofdstukken concrete veiligheidsvoorschriften opgenomen (aangeduid met symbolen) om risico’s te voorkomen. Daarom moeten de op het apparaat aangebrachte pictogrammen, tekens en opschriften in acht genomen worden en steeds goed leesbaar gehouden. -
Pagina 7: Reglementair Gebruik
2.3 Reglementair gebruik OPGELET! Het apparaat is ontworpen en gemaakt voor industrieel gebruik en mag in keukens alleen worden bediend door gekwalificeerd personeel. De veiligheid is alleen dan gegarandeerd als het apparaat gebruikt wordt in overeen- stemming met zijn bestemming. Alle technische ingrepen, ook de montage en het onderhoud, mogen uitsluitend worden uitgevoerd door de gekwalificeerde klantenservice. -
Pagina 8: Transport, Verpakking En Bewaring
3. Transport, verpakking en bewaring 3.1 Controle bij aflevering Als het apparaat afgeleverd is, onmiddellijk controleren of het compleet en zonder transportschade is. Als er duidelijk zichtbare transportschade is, het geleverde apparaat niet of alleen onder voorbehoud aannemen. De schade opschrijven op de transportdocumenten/ het leveringsdocument van de leverancier. -
Pagina 9: Specificaties
4. Specificaties 4.1 Overzicht van onderdelen ⑭ ② ③ ⑬ ④ ⑫ ⑤ ⑥ ⑦ ⑩ ⑨ ⑧ ⑪ ① ⑧ Stoomuitlaat Lekgoot ② ⑨ USB-aansluiting Ovenruimte ③ ⑩ Aansluiting kerntemperatuurmeter Oplegrails ④ ⑪ Ventilator Glazen deur ⑤ ⑫ Behuizing Handgreep van de glazen deur ⑥... -
Pagina 10: Technische Gegevens
4.2 Technische Gegevens Naam Combi-steamer compact T6110 Touch T10110 Touch Model: 117161 117101 Art.-Nr.: Inhoud: tot 6 x 1/1 GN tot 10 x 1/1 GN Temperatuurbereik: 50 °C - 300 °C 6,9 kW / 400 V 13,8 kW / 400 V... - Pagina 11 Veiligheidsthermostaat van de ovenruimte Zodra de temperatuur in de ovenruimte de 350 °C bereikt, onderbreekt de veiligheidsthermostaat de voeding van de verwarmingselementen van het apparaat. Alleen de technische service is gerechtigd om deze beveiliging opnieuw in te schakelen, omdat de werking duidt op de noodzaak om andere elementen te controleren.
-
Pagina 12: Installatie
Extra uitrusting (niet meegeleverd) Drukreduceerder voor hete luchtovens en stoomovens • Uitgevoerd in verchroomd messing, aansluiting 3/4" • Voor instelling op 3 bar, instelbaar van 1 tot 6 bar • Ingangsdruk max. 16 bar • Maximale gebruikstemperatuur 65 °C • Gewicht: 0,4 kg Art.-Nr. - Pagina 13 Gebruik geen accessoires of reserveonderdelen die niet door de producent zijn • aanbevolen. Deze leveren gevaar op voor de gebruiker en andere personen, kunnen leiden tot beschadiging van het apparaat en bovendien tot het verlies van garantie. Controleer de voedingskabel regelmatig op beschadigingen. Het apparaat nooit •...
-
Pagina 14: Opstelling
5.2 Opstelling Zorg ervoor dat de installatieplaats goed toegankelijk is en er geen elementen zijn die • het transport door deuren, gangen of andere doorgangen bemoeilijken. OPGELET: Het apparaat kan tijdens het transport omvallen, waardoor het apparaat • zelf beschadigd kan raken en verdere materiële schade en persoonlijk letsel kan ontstaan. -
Pagina 15: Wateraansluiting
Zet het apparaat waterpas. Gebruik hiervoor een waterpas en stel de stelvoetjes indien nodig bij (afb. 2). Hoogteverschillen of scheefstand kunnen negatieve invloed hebben op de werking van het apparaat. Verwijder de beschermingsfolie voorzichtig van de buitenoppervlakken en zorg ervoor dat er geen lijmrestjes achterblijven. -
Pagina 16: Waterafvoer
Laat voordat u het water aansluit eerst een hoeveelheid water door de installatie lopen om eventuele ijzerdeeltjes te verwijderen. Sluit de aansluiting „Aqua“ aan op de koudwaterinstallatie en monteer er een afsluitkraantje en een filter tussen. Zorg ervoor dat het afsluitkraantje goed toegankelijk is voor het bedienend personeel. - Pagina 17 De elektrische installatie moet zijn voorzien van een geschikte aarding die voldoet aan de geldende voorschriften. Alleen wanneer de elektrische aansluiting voldoet aan de normen, kunnen wij de elektrische veiligheid van het apparaat garanderen. Controleer voordat u het apparaat aansluit op het lichtnet, of de spanningswaarden en de frequentie van de bestaande elektrische installatie overeenkomen met de waarden die staan vermeld op het typeplaatje.
-
Pagina 18: Inwerkingstelling En Oplevering Van Het Apparaat
Het apparaat moet worden aangesloten op een potentiaal- vereffeningssysteem, waarvan de effectiviteit overeenkomt met de aanbevelingen uit de geldende voorschriften. De aansluiting hiervoor is een klem die is bevestigd op het Afb. 7 frame en gemerkt met het symbool uit afb. 7. 5.6 Inwerkingstelling en oplevering van het apparaat Vóór de inwerkingstelling van het apparaat moeten alle controles worden uitgevoerd •... - Pagina 19 De thermostaat van de temperatuurregeling in de ovenruimte moet bij het bereiken van de ingestelde temperatuur gaan werken en zorgen voor het tijdelijk uitschakelen van het (de) verwarmingselement(en); De motor/en van de ventilator/en verandert/veranderen iedere 3 minuten automatisch van draairichting (de tijd is afhankelijk van de bereidingstijd); Bij apparaten met twee ventilatoren in de ovenruimte hebben beide motoren dezelfde draairichting;...
- Pagina 20 Plaats nooit brandbare materialen in de buurt van het apparaat. Brandgevaar! • De containers voor voedingsmiddelen of andere voorwerpen kunnen tijdens en na • het koken bijzonder heet zijn; wees daarom voorzichtig bij het beetpakken ervan om verbrandingen te voorkomen. Raakt ze alleen aan met beschermende handschoenen.
-
Pagina 21: Bedieninspaneel
6.2 Bedieninspaneel Afb. 8 AAN/UIT-knop Inschakelen en uitschakelen van het apparaat door deze knop enige seconden aan te raken. START/STOP-KNOP Start en stopt het kookproces. Deze knop kan het volgende betekenen: Ingeschakeld: Het kookproces is in werking; Uitgeschakeld: Het kookproces is gestopt of niet ingeschakeld; Knipperen: Het kookproces staat in de wacht (de deur staat open, foutmelding of bevestiging van processen). -
Pagina 22: Inleidende Informatie
6.3 Inleidende informatie Het apparaat is ontworpen voor het bereiden van voedingsmiddelen in gesloten ruimten en mag uitsluitend voor dit doel gebruikt worden. Iedere andere toepassing van het apparaat wordt daarmee gezien als niet in overeenstemming met zijn bestemming en onveilig, en moet daarom vermeden worden. -
Pagina 23: Handmatig Programmeren
6.4 Handmatig programmeren 6.4.1 Startmenu Na het inschakelen van het apparaat wordt met behulp van de knop het hoofdmenu getoond (afb. 9), waarin u kunt kiezen voor handmatig programmeren van het koken (Handmat. Koken), een opgeslagen hoofdprogramma (Recept), of het menu Onderhoud. - Pagina 24 MODUS HETE LUCHT In de modus HETE LUCHT zijn de Woe 16-04-14 16:15 volgende instellingen mogelijk: Handmatig Fase 1/4 temperatuur tussen 50 °C en 300 °C • timer van 1 tot 120 minuten of zonder • tijdbeperking temperatuur kerntemperatuurmeter • delta-T modus Δ...
- Pagina 25 6.4.3 Temperatuurinstelling en automatisch voorverwarmen Kies op de display de optie Woe 16-04-14 16:15 temperatuurinstelling ( - afb. 15). Handmatig Fase 1/1 Stel de temperatuur in door aan de draaiknop te draaien: om de temperatuur te verhogen met de richting van de klok mee, om de temperatuur te verlagen tegen de richting van de klok in.
-
Pagina 26: Instelling Van De Tijd
6.4.4 Instelling van de tijd Stel de kooktijd van iedere fase Woe 16-04-14 16:15 (programmaonderdeel) in door op het Handmatig Fase 1/4 display aan te raken. Als u draaiknop M met de wijzers van de klok meedraait wordt de tijd langer, als u tegen de wijzers van de klok in draait dan wordt de tijd korter. -
Pagina 27: Handmatige Instelling Van De Stoomafvoer
6.4.6 Handmatige instelling van de stoomafvoer Selecteer in de modus HETE LUCHT de Woe 16-04-14 16:15 positie stoomafvoer door op het display Handmatig Fase het symbool aan te raken (afb. 19). De volgende posities zijn mogelijk: Stoomafvoer open Stoomafvoer gesloten De stoomafvoer dient voor het in stand houden van de luchtvochtigheid in de ovenruimte of voor het verwijderen van het... -
Pagina 28: Functie Steam-Tuner
6.4.9 Functie Steam-Tuner Woe 16-04-14 16:15 In de modus STOOM kunt u de functie S6 ( Cannelloni Fase 1/1 Steam-Tuner afb. 22) bedienen. Wanneer de schakelaar in de middenpositie staat is de hydratatie van de stoom gemiddeld. U kunt de kwaliteit van de stoom die in de ovenruimte wordt geleid regelen met behulp van de knoppen „+“... - Pagina 29 Bij de modus ΔT is de temperatuur in de ovenruimte afhankelijk van de temperatuur die wordt gemeten door de kerntemperatuurmeter: wanneer als ΔT een temperatuur wordt ingesteld van 60 °C, wordt in de ovenruimte een temperatuur in stand gehouden die 25 °C hoger is dan de gemeten kerntemperatuur van het gerecht. Het kook/bakproces stopt zodra de ingestelde waarde van de kerntemperatuur van het gerecht is bereikt.
-
Pagina 30: Bereiding Op Verschillende Niveaus Met Rack Control
6.4.11 Bereiding op verschillende niveaus met RACK CONTROL Selecteer met de knop (afb. 25) de Woe 16-04-14 16:15 werkingsmodus RACK CONTROL. Handmatig Fase Aanwijzing: De knop is alleen zichtbaar als de tijd is ingesteld op onbeperkt (INF). In de modus RACK CONTROL kunt u tot 6 timerwaarden of kerntemperatuurwaarden instellen voor de verschillende niveaus in het apparaat. - Pagina 31 Bij het instellen van waarden voor de verschillende niveaus terwijl het apparaat zich in de modus STOP bevindt, begint het apparaat na het indrukken van de knop „Start/Stop“ (afb. 8, blz. 188) met het bereiden volgens de waarden: ingestelde bereidingswijzen, ventilatie, etc. (met de bijbehorende automatische voorverwarmingstijd, indien deze is ingesteld).
-
Pagina 32: Warmhoudfunctie
6.4.12 Warmhoudfunctie Met de functie warmhouden (HOLD) kunt Woe 16-04-14 16:15 u de gerechten na hun bereiding warm- houden op de ingestelde temperatuur. Bakken Fase 4/4 Bijvoorbeeld producten die 's nachts zijn klaargemaakt worden op een veilige temperatuur gehouden totdat de instellin- gen door de gebruiker worden gewijzigd. -
Pagina 33: Handmatige Koeling Van De Ovenruimte
Stel vervolgens de koeltemperatuur in door Woe 16-04-14 16:15 het temperatuursymbool (afb. 32) aan te raken en te draaien met de draaiknop Bevestig uw keuze door op de draaiknop of het dialoogscherm te drukken. Aanwijzing: In de modus AUTOMATISCHE KOELING kan de waarde „Tijd“... -
Pagina 34: Programmeren Van Een Recept Met Meerdere Fasen
Standaard koelt het apparaat de ovenruimte tot een temperatuur van 50 °C. Het is echter ook mogelijk om andere waarden in te stellen, op de manier die staat beschreven in hoofdstuk 6.4.2 „Keuze werkingsmodus“ (blz. 190). Nadat de ingestelde temperatuur is bereikt, stopt het apparaat met koelen en klinkt een geluidssignaal. - Pagina 35 Zoek de groep (afb. 37) waarin het recept moet worden opgeslagen: Deegwaren, Geheugenmenu Vlees, Vis, Groenten, Brood, Nagerecht. Na het selecteren van de groep waarin het Opslaan ► recept moet worden opgeslagen, kunt u Kopiëren de naam van het recept invoeren met behulp van het getoonde toetsenbord Nieuwe naam (bv.
-
Pagina 36: Navigatie In Het Receptenmenu
6.5 Navigatie in het receptenmenu Het receptenmenu biedt toegang tot kookprogramma's die zijn opgeslagen in het geheugen van het apparaat. Kies in het hoofdmenu (afb. 38) het menu Recepten. Selecteer een productgroep (afb. 39) (bv. Vlees als u een gebraad wil maken) en kies het gewenste recept door de draaiknop in de richting van de klok te draaien totdat het gewenste recept verschijnt. -
Pagina 37: Servicemenu (Werkfuncties)
6.6 Servicemenu (werkfuncties) 6.6.1 Datum en tijd Dankzij de functie Datum en tijd kunt u Werkfuncties de datum en tijd die staan weergegeven op het scherm van het apparaat ► Datum en tijd instellen/wijzigen. U roept u deze functie op in het menu Parameters werkfuncties>... -
Pagina 38: Systeeminformatie
6.6.3 Systeeminformatie Werkfuncties Systeeminfo (afb. 43) informeert u over de geïnstalleerde softwareversie van het Datum en tijd apparaat. Naast het serienummer van het apparaat, Parameters kan het ook alle informatie over het ► Systeeminfo systeem tonen. Taal Service Afb. 43 6.6.4 Taal Werkfuncties Onder het kopje Taal kunt u de taal van... -
Pagina 39: Reiniging En Onderhoud
Werkfuncties Op het niveau Service > Export recepten (afb. 46) kunt u recepten die in Systeeminfo het geheugen van het apparaat zijn opgeslagen, opslaan op de USB-stick. Taal Service ► Import recepten ► Import recepten Afb. 46 7. Reiniging en onderhoud 7.1 Veiligheidsvoorschriften OPGELET! Voordat u begint met om het even welke handeling in verband met het reinigen... -
Pagina 40: Reiniging
7.2 Reiniging Regelmatig reinigen van de ovenruimte Om het schoonmaken van het apparaat te vereenvoudigen, kunt u de oplegrails verwijderen. Maak hiertoe de bevestigingsschroeven los en neem de oplegrails uit het apparaat. o Gebruik voor het reinigen van de ovenruimte alleen lauw water met een mild schoon- maakmiddel. -
Pagina 41: Reiniging Van Het Luchtfilter
OPGELET! Let er op dat de binnenruit goed wordt vastgehouden door de staalplaatjes, anders is het niet mogelijk om de deur te sluiten. 7.3 Reiniging van het luchtfilter Om ervoor te zorgen dat de elektronische onderdelen van het apparaat niet oververhit raken, moet het luchtfilter regelmatig, minimaal één keer per maand, worden schoongemaakt. -
Pagina 42: Mogelijke Storingen
8. Mogelijke storingen Storing Oplossing • Controleer of er spanning staat op het lichtnet en of de hoofdschakelaar is ingeschakeld. • Controleer de smeltzekeringen van het apparaat. • Controleer of de glazen deur juist is gesloten. Het apparaat schakelt niet in. •... - Pagina 43 AANWIJZING! Bij de verwijdering van het apparaat dient u de in uw land geldende voorschriften in acht te nemen. Bartscher GmbH Tel.: +49 5258 971-0 Franz-Kleine-Str. 28 Fax: +49 5258 971-120 33154 Salzkotten...