Inhoudsopgave
Advertenties
Hoe te bakken
Naast een grill kan de Kamado Joe ook worden gebruikt als een oven op houtskool. De keramische wanden be-
houden de warmte en de ronde vorm bevordert superieure luchtcirculatie, de ideale omgeving om te bakken. U
kunt alles bakken wat u zou bakken in een oven in de keuken, van pizza's in een houtoven tot rustieke bessenvlaa-
ien en vers, knapperig brood. NB: om een pizza te maken, moet u de temperatuur hoger zetten dan de gewone
temperatuur om te bakken (150–230 °C), tot 260 °C of hoger.
1. Vul de vuurkorf met houtskool of vul bij. Houtskool doen branden. Plaats de warmteschildplaten. Plaats dan de
pizzasteen of bakrooster erop. Laat de koepel ongeveer 10 minuten open en sluit de koepel daarna.
2. Open het onderste en bovenste luchtgat tot halverwege, totdat de Kamado Joe 150-230 °C bereikt. Begin dan
de luchtgaten als nodig te sluiten om de gewenste temperatuur op de kamado stabiel te houden.
Voor pizza verwarmt u tot 260 °C of
hoger.
3. Laat de grill 'boeren' (beetje bij beetje openen) telkens als u de koepel opent, om een gevaarlijke steekvlam te
voorkomen. Open de koepel een beetje, 5 à 8 cm, en laat de warmte gedurende ongeveer 5 seconden ontsnappen
om dit te voorkomen.
4. Als de grill warm genoeg is, bent u klaar om te bakken. Gebruik de bovenste margrietschijf voor correcte
bijstelling van de temperatuur.
PIZZA
Bereiding: 90 à 120 minuten
Bakken: 10 minuten
1 Meng water, olijfolie, suiker en gist in de mengkom van een
standmixer. Laten staan gedurende 10 à 15 minuten totdat er
bellen verschijnen.
2 Meng bloem en zout in het deeg en mix met de haak gedurende
ongeveer 5 à 6 minuten. Breng de deegbal over in een geoliede kom en rol
de deegbal om te bedekken. Bedek de kom met vershoudfolie en laat
60 à 90 minuten staan in een warme ruimte, totdat het deeg ongeveer
verdubbeld is.
3 Steek ondertussen de Kamado Joe-grill aan en laat voorverwarmen
tot 260 °C met het warmteschild geplaatst en een pizzasteen op het bakrek.
4 Als het deeg gerezen is, verdeelt u het in twee gelijke delen. Rol elke bal
tot een grote, dunne cirkel op een oppervlak dat goed met bloem bestoven is.
Strooi maismeel op de pizzaschep en breng het deeg over op de schep. Prik
met een vork door het hele deeg om bellen te voorkomen. Borstel olijfolie op het
deeg, voordat u een dunne laag pizzasaus gelijkmatig verdeelt over het deeg.
Voeg alle gewenste pizzabeleg toe.
5 Breng de pizza over op de pizzasteen in de Kamado Joe-grill. Sluit de koepel
en bak gedurende 7 à 10 minuten. Laat de grill boeren (beetje bij beetje
openen), voordat u de koepel helemaal opent op deze temperatuur. Neem de
pizza van de steen met een schep en laat afkoelen voordat u de pizza snijdt.
Pagina 16 van 23
DE TECHNIEK VAN HET BAKKEN
Ingrediënten
voor 4 à 6 personen (2 pizza's)
Pizzadeeg:
25 cl lauw water
6 cl extra vergine olijfolie
4 gram suiker
1 zakje gedroogde instantgist
750 gram patentbloem
4 gram zout
Extra ingrediënten:
Maismeel om de pizzaschep te
bestuiven
Extra vergine olijfolie om de
bovenkant van de pizzakorst te
besprenkelen
Pizzasaus
Beleg naar keuze
Kamado Joe CLASSIC III 220806
Advertenties
Inhoudsopgave
