Inhoudsopgave
Advertenties
DE BASISPRINCIPES VAN AFSTAND
De zachte plek vinden
Wellicht hebt u uw eerste les over vuur, warmte en afstand geleerd in uw kindertijd toen u marshmallows roost-
erde in een kampvuur. Misschien was u geduldig en kon u wachten totdat u de ideale gouden toast kreeg met uw
marshmallow hoog over het vuur. Misschien wilde u het knapperige van een zwartgerookte buitenkant door uw
marshmallow in en uit het vuur te houden. Wat u ook deed voor die heerlijke marshmallow, de lessen die u hebt
geleerd over de nabijheid van vuur, zijn ook van toepassing op uw kamado. Voor een goede roetkleur bakt u uw vo-
edsel doorgaans dicht bij directe hitte. Met het grillrek geplaatst over directe hitte krijgt u die ongelooflijke smaak
terwijl uw voedsel bakt. Als u uw voedsel uitzonderlijk heet wilt schroeien, bijvoorbeeld voor hamburgers en
steaks, bak dan direct over de kolen. Voor de magie van een gestaag vuur en smaakvol roken voor voedsel, zoals
een borststuk, brood of ribbetjes, plaatst u het voedsel verder weg om voordeel te halen uit indirecte hitte.
Twee manieren voor perfectie
Soms wilt u op twee manieren bakken. U wilt misschien uw steak perfect schroeien, maar tegelijkertijd uw groent-
en langzaam roosteren. Als het warmteschild geplaatst is, is de vlam helemaal bedekt. U krijgt dan de ideale
indirecte warmte om te bakken, te roken en te roosteren. Met deze methode verandert uw Joe Jr. van een grill in
een oven op houtskool. U kunt dus op uw Kamado Joe alles bakken wat u in de oven in uw keuken bakt. Zonder het
warmteschild grilt u over open vuur. U kunt de temperatuur als gewenst bijstellen om een gestaag vuur te regelen
voor een niet te evenaren smaak, of u nu hamburgers grilt of op een hogere hitte steaks of varkenskarbonaden
perfect schroeit.
Pagina 13 van 23
Kamado Joe CLASSIC III 220806
Advertenties
Inhoudsopgave
