Inhoudsopgave
Advertenties
28
www.electrolux.com
11.10 Braden
• Gebruik voor roosteren
hittebestendige ovenschalen. Zie de
instructies van de fabrikant van de
ovenschalen.
• Grote braadstukken kunt u direct in de
diepe braadpan braden of op een
rooster boven de braadpan.
• Schenk wat vloeistof in de diepe
bakplaat om te voorkomen dat
vleessappen of vet op het oppervlak
inbranden.
• Alle soorten vlees die een korst
moeten krijgen, kunt u in de
braadschaal zonder deksel braden.
11.11 Tabel braadstukken
Rundvlees
Gerecht
Stoofvlees
Rosbief of os‐
sehaas: rood
Rosbief of os‐
sehaas: medi‐
um
Rosbief of os‐
sehaas: door‐
gebakken
1) Oven voorverwarmen.
Varkensvlees
Gerecht
Schouderstuk /
nekstuk / ham‐
lap
Kotelet / ribbe‐
tje
Gehaktbrood
Varkensschen‐
kel (voorge‐
kookt)
Gewicht
Functie
1 – 1,5 kg
Boven +
Onder‐
warmte
per cm dikte Circulatie‐
grill
per cm dikte Circulatie‐
grill
per cm dikte Circulatie‐
grill
Gewicht
Functie
1 – 1,5 kg
Circulatie‐
grill
1 – 1,5 kg
Circulatie‐
grill
750 g - 1 kg Circulatie‐
grill
750 g - 1 kg Circulatie‐
grill
• Indien nodig het braadstuk na 1/2 -
2/3 van de gaartijd keren.
• Om het vlees sappiger te houden:
– braad mager vlees in een
braadpan met deksel of gebruik
een braadzak.
– braad vlees en vis in stukken die
minimaal 1 kg wegen.
– besprenkel grote braadstukken en
gevogelte diverse keren tijdens
het braden met het eigen
vleessap.
Tempera‐
Tijd (min)
tuur (°C)
230
120 - 150
5 - 6
1)
190 - 200
6 - 8
1)
180 - 190
8 - 10
1)
170 - 180
Tempera‐
Tijd (min)
tuur (°C)
160 - 180
90 - 120
170 - 180
60 - 90
160 - 170
50 - 60
150 - 170
90 - 120
Rooster‐
hoogte
1
1
1
1
Rooster‐
hoogte
1
1
1
1
Advertenties
Inhoudsopgave
