Inhoudsopgave
Advertenties
Tips voor het klaarmaken van gerechten met weinig acrylamide
Koekjes
Frites uit de oven
Testgerechten
Deze tabellen zijn gemaakt voor onderzoeksinstituten om het
controleren en testen van verschillende apparaten te
vergemakkelijken.
Volgens EN 50304/EN 60350 (2009) resp. IEC 60350.
Bakken
Bakken op twee niveaus:
Braadslede altijd boven de bakplaat plaatsen.
Bakken op 3 niveaus:
Braadslede in het midden plaatsen.
Sprits:
Bakplaten die gelijktijdig worden geplaatst, hoeven niet op
hetzelfde moment klaar te zijn.
Gerecht
Sprits (voorverwarmen*)
Sprits
Small cakes (voorverwarmen*)
Waterbiscuit (voorverwarmen*)
Waterbiscuit
Bedekte appeltaart
* Om voor te verwarmen niet de functie Snel voorverwarmen gebruiken.
Met boven- en onderwarmte max. 190 °C.
Met 3D-hetelucht of hete lucht max. 170 °C.
Ei of eierdooier gaat de vorming van acrylamide tegen.
Gelijkmatig en in één laag verdelen over de plaat. Minstens 400 g per plaat bakken,
zodat de frites niet uitdrogen
Toebehoren en vormen
Bakplaat
Braadslede + bakplaat
2 bakplaten + braadslede 5+3+1
Bakplaat
Bakplaat
Bakplaat
Braadslede + bakplaat
2 bakplaten + braadslede 5+3+1
Springvorm op het rooster 2
Springvorm op het rooster 2
Rooster + 2 springvor-
men Ø 20 cm
2 roosters + 2 springvor-
men Ø 20 cm
Bedekte appeltaart op 1 niveau:
Donkere springvormen verspringend naast elkaar plaatsen.
Bedekte appeltaart op 2 niveaus:
Donkere springvormen diagonaal boven elkaar plaatsen, zie
afbeelding.
Gebak in springvormen van blik:
Met boven- en onderwarmte
de braadslede in plaats van het rooster en plaats hier de
springvorm in.
Aanwijzing: Gebruik voor het bakken eerst de laagste
opgegeven temperatuur.
Hoogte
Verwar-
mings-
methode
%
3
:
3+1
:
'
'
3
/
%
3
:
3
:
3+1
:
%
'
'
/
%
1
:
3+1
%
op 1 niveau bakken. Gebruik
Temperatuur in
Tijdsduur in
°C
minuten
140-150
30-40
140-150
30-45
130-140
35-50
140-150
30-45
150-170
20-30
150-160
20-30
140-160
25-40
130-150
35-55
150-160
30-40
160-180
30-40
180-200
70-90
170-190
70-90
31
Advertenties
Inhoudsopgave
