Inhoudsopgave
Advertenties
Quick Links
Advertenties
Inhoudsopgave
Gerelateerde Handleidingen voor NEFF B88FT68 0 Series
Samenvatting van Inhoud voor NEFF B88FT68 0 Series
- Pagina 1 INBOUWOVEN [nl] GEBRUIKSAANWIJZING B88FT68.0...
-
Pagina 3: Inhoudsopgave
Inhoudsopgave [ n l ] G E B R U I K S A A N W I J Z I N G Gebruik volgens de voorschriften ... 4 Tijdfuncties ......22 Tijdfuncties wel en niet weergeven . -
Pagina 4: Gebruik Volgens De Voorschriften
Meer informatie over producten, accessoires, Reiniging en onderhoud van het toestel onderdelen en diensten vindt u op het internet: mogen niet worden uitgevoerd door kinderen, www.neff-international.com en in de online-shop: tenzij zij 15 aar of ouder zijn en onder toezicht www.neff-eshop.com staan. -
Pagina 5: Belangrijke Veiligheidsvoorschriften
Belangrijke veiligheidsvoorschriften Waarschuwing – Kans op verbranding! (Belangrijke Tijdens het gebruik worden de ■ veiligheidsvoorschriften toegankelijke onderdelen heet. De hete onderdelen nooit aanraken. Zorg ervoor dat er geen kinderen in de buurt zijn. A lgemeen B e l a n g r i j k e v e i l i g h e i d s v o o r s c h r i f t e n Bij het openen van de deur van het Kans op verbrandingen! ■... -
Pagina 6: Stoom
Oorzaken van schade Waarschuwing – Gevaar door ]Oorzaken van schade magnetisme! In het bedieningspaneel of de A lgemeen bedieningselementen bevinden zich O o r z a k e n v a n s c h a d e permanente magneten. Deze kunnen Attentie! Toebehoren, folie, bakpapier of vormen op de elektronische implantaten, zoals pacemakers,... -
Pagina 7: Stoom
Milieubescherming Stoom 7Milieubescherming Attentie! Bakvormen: de vormen dienen hitte- en U w nieuwe apparaat is bijzonder energie-efficiënt. Hier ■ stoombestendig te zijn. Bakvormen van silicone zijn M i l i e u b e s c h e r m i n g krijgt u tips over de manier waarop u bij het gebruik van niet geschikt voor gecombineerd gebruik met stoom. -
Pagina 8: Milieuvriendelijk Afvoeren
Milieubescherming Open de apparaatdeur tijdens de bereiding zo ■ weinig mogelijk. Meerdere taarten of cakes kunt u het beste na ■ elkaar bakken. De binnenruimte is dan nog warm. Hierdoor is de baktijd voor het tweede gerecht korter. U kunt ook twee rechthoekige vormen naast elkaar in de binnenruimte plaatsen. -
Pagina 9: Het Apparaat Leren Kennen
Het apparaat leren kennen Bedieningspaneel *Het apparaat leren kennen Via het bedieningspaneel kunt u met het FullTouch-TFT- display de verschillende functies van uw apparaat I n dit hoofdstuk geven we u uitleg over de indicaties en instellen. Het FullTouch-TFT-display geeft de actuele H e t a p p a r a a t l e r e n k e n n e n bedieningselementen. -
Pagina 10: Hoofdmenu
Het apparaat leren kennen Richting Gebruik Bak- en braadassistent £ Naar boven navigeren Op de bovenste regel van het display tip- Insteladvies voor bakken en braden ~ "Bak- en braadassistent" op pagina 25 Naar beneden navigeren Op de onderste regel van het display tip- Stoomprogramma's ²... -
Pagina 11: Functies Voor De Binnenruimte
Het apparaat leren kennen Sous-vide ** 50 - 95°C De bereiding “onder vacuüm” bij lage temperaturen tussen 50 - 95°C en met ¸ 100% stoom: geschikt voor vlees, vis, groente en dessert. De gerechten worden met behulp van een vacuümapparaat luchtdicht verpakt in speciale hittebestendige kookzakken. -
Pagina 12: Toebehoren
Toebehoren Aanwijzing: U kunt de stoombakken onbeperkt met _Toebehoren alle stoommethodes gebruiken. Wanneer u anders verwarmingsmethodes met hoge temperaturen wilt instellen, neemt u de stoombak uit de binnenruimte. B ij uw apparaat horen verschillende toebehoren. Hier is T o e b e h o r e n Hoge temperaturen leiden tot permanente krijgt u een overzicht over de meegeleverde toebehoren verkleuringen en vervormingen van de stoombak. -
Pagina 13: Toebehoren Combineren
Toebehoren Extra toebehoren Aanwijzingen Let erop dat u de toebehoren altijd op de juiste ■ Extra toebehoren kunt u kopen bij de servicedienst, in manier in de binnenruimte plaatst. speciaalzaken of via het internet. Een uitgebreid Schuif de toebehoren altijd volledig in de ■... -
Pagina 14: Voor Het Eerste Gebruik
Voor het eerste gebruik Tijd instellen KVoor het eerste gebruik Op “Tijd” tippen. Op de onderste regel tippen. V oordat u uw nieuwe apparaat kunt gebruiken moet u Naar links of naar rechts strijken om het actuele uur V o o r h e t e e r s t e g e b r u i k enkele instellingen uitvoeren: Reinig daarnaast de te kiezen. -
Pagina 15: Apparaat Kalibreren En Binnenruimte Reinigen
Voor het eerste gebruik Stel de opgegeven verwarmingsmethode, Apparaatdeur sluiten temperatuur en tijdsduur voor het kaliberen in en Waarschuwing – Gevaar voor letsel! start het programma. ~ "FullSteam - Bereiden met Bij het openen en sluiten van de apparaatdeur beweegt stoom"... -
Pagina 16: Apparaat Bedienen
Apparaat bedienen Op touch-toets # tippen om het programma te 1Apparaat bedienen starten. De opwarmbalk en de looptijd veschijnen op het display. U heeft de bedieningselementen en hun werking al A p p a r a a t b e d i e n e n leren kennen. -
Pagina 17: Apparaat Snel Opwarmen
Stoom Apparaat snel opwarmen `Stoom Met de beide functies Snel voorverwarmen en PowerBoost kunt u de voorverwarmtijd korter maken. M et gebruik van stoom kunt u de gerechten op een Het hangt van de ingestelde verwarmingsmethode af of S t o o m zeer gezonde manier bereiden.Bij sommige het apparaat wordt voorverwarmd met Snel verwarmingsmethoden kunt u gerechten bereiden met... -
Pagina 18: Variosteam - Bereiden Met Gebruik Van Stoom
Stoom Zodra de tijdsduur afgelopen is, klinkt er een signaal en Op het symbool 8 tippen om de instelling over te wordt het programma automatisch beëindigd. Om het nemen. geluidssignaal te beëindigen tipt u op de touch-toets 0. Op touch-toets # tippen. De werking start. -
Pagina 19: Sous-Vide
Stoom Zodra de tijdsduur afgelopen is, klinkt er een signaal en Zodra de tijdsduur afgelopen is, klinkt er een signaal en wordt het programma automatisch beëindigd. Om het wordt het programma automatisch beëindigd. Om het geluidssignaal te beëindigen, tipt u op de touch- geluidssignaal te beëindigen tipt u op de touch-toets 0. -
Pagina 20: Watertank Vullen
Stoom Starten Attentie! Kans op functiestoringen bij het gebruik van gefilterd of Op touch-toets # tippen. gedemineraliseerd water. Watertank vullen. Het apparaat vraagt eventueel om na te vullen terwijl de Naar links of naar rechts strijken om watertank vol is of de stoomfunctie wordt na ongeveer 2 “Regenereren ¨”... -
Pagina 21: Na Gebruik Met Stoom Altijd
Stoom De gevulde watertank terugplaatsen (Afb. ). Let Kalkvlekken verwijderen met een in azijn gedrenkte ■ erop dat de watertank achter beide houders ƒ doek, afnemen met helder water en drogen met een vergrendelt (Afb. zachte doek. & Watertank leegmaken Attentie! De watertank niet laten drogen in de hete ■... -
Pagina 22: Tijdfuncties
Tijdfuncties Op touch-toets # tippen. OTijdfuncties Verwarmingsmethode en temperatuur instellen. Op touch-toets 0 tippen. Op het display worden de tijdfuncties weergegeven. U w apparaat beschikt over verschillende tijdfuncties. T i j d f u n c t i e s Naar links of naar rechts strijken om de tijdsduur te kiezen. -
Pagina 23: Kinderslot
Kinderslot Op “Opslaan” tippen. AKinderslot Het “Automatisch kinderslot” is gedeactiveerd. Op touch-toets ± tippen. O m te voorkomen dat kinderen het apparaat per K i n d e r s l o t ongeluk inschakelen of instellingen wijzigen, is het Eenmalig kinderslot voorzien van een kinderslot. -
Pagina 24: Basisinstellingen
Basisinstellingen QBasisinstellingen Werking na inschakelen Hoofdmenu Verwarmingsmethoden E r zijn verschillende instellingen beschikbaar om uw Stomen B a s i s i n s t e l l i n g e n apparaat optimaal en eenvoudig te kunnen bedienen. U Bak- en braadassistent kunt nu deze instellingen naar wens in MyProfile 4 Stoomprogramma's... -
Pagina 25: Bak- En Braadassistent
Bak- en braadassistent nBak- en braadassistent Gerechten Kip, heel Kippenbouten M et de bak- en braadassistent kunt u heel eenvoudig B a k - e n b r a a d a s s i s t e n t gerechten klaarmaken.Het apparaat neemt de optimale Gans, heel (3-4 kg) instelling over. -
Pagina 26: Programma's
Programma’s Gerecht kiezen PProgramma’s Op de volgende pagina's vindt u de juiste instelwaarden voor de vermelde gerechten. M et de programma's kunt u heel eenvoudig gerechten P r o g r a m m a ’ s klaarmaken. U kiest een programma en voert het Gerechten gewicht van uw gerecht in. -
Pagina 27: Programma Instellen
Braadthermometer Programma instellen @Braadthermometer U wordt volledig door het instelproces van het door u gekozen gerecht geleid. M et de MultiPoint braadthermometer kunt u het B r a a d t h e r m o m e t e r eindresultaat exact op uw wensen afstellen.Hij meet de Op touch-toets # tippen om het apparaat in te temperatuur binnen in het gerecht. -
Pagina 28: Kerntemperaturen Van Verschillende Levensmiddelen
Braadthermometer Gevogelte: steek de braadthermometer in door de Levensmiddelen Kerntemperatuur in dikste plaats van de borst van het gevogelte tot de °C aanslag. Steek de braadthermometer schuin of in de lengte in het gevogelte, afhankelijk van de vorm. Draai Gevogelte het gevogelte vervolgens en leg het met de borstzijde 80-85 naar beneden op het rooster. -
Pagina 29: Apparaatfuncties Wijzigen Of Afbreken
Sabbatinstelling Aanwijzingen FSabbatinstelling De ingestelde temperatuur van de binnenruimte ■ moet minstens 10 C hoger zijn dan de kerntemperatuur. M et de sabbatinstelling kunt u een tijdsduur tot 74 uur S a b b a t i n s t e l l i n g Om te voorkomen dat de braadthermometer instellen. -
Pagina 30: Schoonmaakmiddelen
Schoonmaakmiddelen DSchoonmaakmiddelen Bedieningspaneel Warm zeepsop: Met een schoonmaakdoekje reinigen en met een zachte doek nadrogen. W anneer uw apparaat goed wordt onderhouden en Geen glasreiniger of schraper gebruiken. S c h o o n m a a k m i d d e l e n schoongemaakt blijft het er lang mooi uitzien en goed Als er ontkalkingsmiddel op het bedieningspaneel functioneren. -
Pagina 31: Oppervlakken In De Binnenruimte
Schoonmaakmiddelen Aanwijzing: Door levensmiddelresten kan witte aanslag Toebehoren Warm zeepsop: ontstaan. Deze zijn ongevaarlijk en hebben geen Laten weken en reinigen met een schoonmaak- invloed op de werking. Indien nodig kunt u de resten doekje of borstel. met citroenzuur verwijderen. Verontreinigingen op roestvrijstalen vormen door levensmiddelen die maïzena bevatten (bijv. -
Pagina 32: Apparaat Schoon Houden
Reinigingsfunctie Apparaat schoon houden .Reinigingsfunctie Om te voorkomen dat er hardnekkig vuil ontstaat, dient u het apparaat altijd schoon te houden en vuil direct te U w apparaat beschikt over EasyClean en de functie verwijderen. R e i n i g i n g s f u n c t i e Ontkalken. -
Pagina 33: Ontkalken
Reinigingsfunctie Hoe vaak het apparaat moet worden ontkalkt, hangt af Nareinigen van de waterhardheid van het gebruikte water. Zodra er Deur van het apparaat openen en het restwater met nog 5 of minder keer stoom kan worden gebruikt, wordt een goed opnemende sponsdoek verwijderen. op het display vermeld dat u dient te ontkalken. -
Pagina 34: Rekjes
Rekjes Paneel sluiten pRekjes Op touch-toets # tippen. Het apparaat spoelt. Zodra het spoelen beëindigd is, klinkt er een signaal. W anneer uw apparaat goed wordt onderhouden en R e k j e s schoongemaakt blijft het er lang mooi uitzien en goed Nareinigen functioneren. -
Pagina 35: Rekjes Verwijderen En Bevestigen
Apparaatdeur Let erop dat de haak aan de pin „ bevestigd is qApparaatdeur (Afb. W anneer uw apparaat goed wordt onderhouden en A p p a r a a t d e u r schoongemaakt blijft het er lang mooi uitzien en goed functioneren. - Pagina 36 Apparaatdeur Apparaatdeur ca. 45°openen (Afb. Waarschuwing Gevaar voor letsel! De deurgreep kan afbreken. Apparaatdeur niet dragen aan de deurgreep. Apparaatdeur aan de zijkant, ter hoogte van de deurgreep, met beide handen links en rechts stevig vastpakken om hem op een veilige manier te dragen of uit te nemen. Apparaatdeur aan de zijkant, ter hoogte van de deurgreep, met beide handen links en rechts stevig vastpakken en naar boven uittrekken (Afb.
-
Pagina 37: Deurruiten Verwijderen En Inbrengen
Apparaatdeur Apparaatdeur tamelijk ver openen tot er een zacht Schroevendraaier tussen het metalen lipje ‚ en de klikgeluid te horen is. Apparaatdeur sluiten. daaronder liggende kunststof schuiven (Afb. Reflector ƒ voorzichtig optillen met de Waarschuwing schroevendraaier tot hij loskomt (Afb. Risico van letsel door niet gesloten scharniervergrendelingen! De apparaatdeur kan uit de hengsels loskomen. - Pagina 38 Apparaatdeur Reinig de deurruiten en de reflector aan beide Attentie! kanten met glasreiniger en een zachte doek. Glazen spijl niet met de blote vingers aanraken. Door vetresten vermindert de lichtdoorlaatbaarheid. Waarschuwing Maak de glazen spijl na het inbrengen schoon met Gevaar voor letsel! glasreiniger.
-
Pagina 39: Wat Te Doen Bij Storingen
Wat te doen bij storingen? 3Wat te doen bij storingen? Waarschuwing – Gevaar voor letsel! Ondeskundige reparaties zijn gevaarlijk.Nooit proberen het apparaat zelf te repareren. Reparaties mogen S toringen worden vaak veroorzaakt door een uitsluitend worden uitgevoerd door technici die zijn W a t t e d o e n b i j s t o r i n g e n ? kleinigheid. -
Pagina 40: Maximale Gebruiksduur Overschreden
Wat te doen bij storingen? De melding "Watertank vullen“ ver- Afscherming is open Afscherming sluiten schijnt, hoewel de tank gevuld is Watertank niet vergrendeld Watertank vergrendelen ~ "Stoom" op pagina 17 Sensor defect Contact opnemen met de servicedienst Watertank is gevallen. Als gevolg van de trillingen zijn nieuwe watertank bestellen er onderdelen in de watertank losgekomen, hierdoor raakt hij lek. -
Pagina 41: Servicedienst
Servicedienst JVoor u in onze kookstudio 4Servicedienst uitgetest. W anneer uw apparaat gerepareerd moet worden, staat S e r v i c e d i e n s t onze servicedienst voor u klaar. Wij vinden altijd een U vindt hier een keur aan gerechten en de daarbij passende oplossing, ook om een onnodig bezoek van V o o r u i n o n z e k o o k s t u d i o u i t g e t e s t . - Pagina 42 Voor u in onze kookstudio uitgetest. gekozen temperatuur. Knip het bakpapier altijd zodanig Inschuifhoogtes af dat het goed past. Gebruik de aangegeven inschuifhoogtes. Aanbevolen instelwaarden Bakken op één niveau Gebruik de volgende inschuifhoogtes voor het bakken In de tabel vindt u voor diverse soorten gebak de op één niveaus: optimale verwarmingsmethode.
- Pagina 43 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Accessoires/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Stoom-in- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Gebak in vormen Cake, eenvoudig Krans/rechthoekige vorm 140-160 50-70 ‚ Cake, eenvoudig Krans/rechthoekige vorm 150-160 50-70 ‚ Cake, eenvoudig, 2 niveaus Krans/rechthoekige vorm 140-160 60-80...
- Pagina 44 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Accessoires/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Stoom-in- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Gistdeeggebak met vochtige bedekking Braadslede 180-200 30-40 ƒ Gistdeeggebak met vochtige bedekking Braadslede 160-170 40-50 ‚ Gistdeeggebak met vochtige bedek- Braadslede + bakplaat 150-170 45-60...
-
Pagina 45: Tips Voor Gebak En Klein Gebak
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Accessoires/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Stoom-in- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Koekjes, 3 niveaus Bakplaten + braadslede 4+3+1 140-160 15-30 ‚ Schuimgebak Bakplaat 90-100* 100-130 ‚ Schuimgebak, 2 niveaus Braadslede + bakplaat 90-100* 100-150... -
Pagina 46: Diepvriesproducten
Voor u in onze kookstudio uitgetest. aangegeven. Probeer het eerst met de lagere waarden. Inschuifhoogtes Bij een lage temperatuur wordt het gerecht Gebruik de aangegeven inschuifhoogtes. gelijkmatiger bruin. Stel de oven indien nodig de volgende keer hoger in. Bakken op één niveau Gebruik de volgende inschuifhoogtes voor het bakken Aanwijzing: De baktijden kunnen niet door hogere op één niveaus:... - Pagina 47 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Accessoires Inschuif- Verwar- Tempera- Stoom-in- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Brood Wit brood, 750 g Braadslede of rechthoekige vorm 210-220* 10-15 … 180-190 25-35 Wit brood, 750 g Braadslede of rechthoekige vorm 210-220 10-15...
-
Pagina 48: Pizza, Quiche En Hartig Gebak
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Pizza, quiche en hartig gebak Bakvormen Het meest geschikt zijn donkere metalen bakvormen. Uw apparaat biedt talrijke verwarmingsmethoden voor Lichte vormen, keramische vormen en vormen van glas het bakken pizza, quiche en hartig gebak. In de verlengen de baktijd en het gebak bruint niet insteltabellen vindt u optimale instellingen voor vele gelijkmatig. -
Pagina 49: Ovenschotel En Soufflé
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Accessoires Inschuif- Verwar- Tempera- Stoomin- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Pizza Pizza, vers Bakplaat 200-220 25-35 „ Pizza, vers, 2 niveaus Braadslede + bakplaat 180-200 35-45 ‚ Pizza, vers, dunne bodem Pizzaplaat 220-230 20-30... -
Pagina 50: Gevogelte
Voor u in onze kookstudio uitgetest. bereidingstijden worden enkele minuten korter wanneer Aanbevolen instelwaarden u voorverwarmt. In de tabel vindt u voor diverse ovenschotels en soufflés de optimale verwarmingsmethode. Indien u volgens eigen recept wilt bereiden dan Temperatuur en bereidingstijd zijn afhankelijk van de oriënteert u zich aan soortgelijke gerechten in de tabel. -
Pagina 51: Gesloten Vorm
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Glanzende braadsledes van edelstaal of aluminium Keer de grillstukken met een grilltang. Wanneer u met reflecteren de warmte als een spiegel en zijn daardoor een vork in het vlees prikt, verliest het sap en wordt het niet zo geschikt. -
Pagina 52: Vlees
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gebruikte verwarmingsmethoden: De standen van de stoomintensiteit zijn met behulp van ‚ CircoTherm hetelucht cijfers in de tabel aangegeven: ■ ƒ Boven- en onderwarmte ■ 1 = laag ‡ Thermogrillen ■ ■ 2 = gemiddeld „... - Pagina 53 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Vlees kan ook in een gesloten braadslede knapperig Braden op het rooster worden. Gebruik hiervoor een braadslede met glazen Op het rooster wordt vlees van alle kanten bijzonder deksel en stel een hogere temperatuur in. knapperig.
- Pagina 54 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Braadvlees en grillvlees na ca. ^ tot Z van de Aanbevolen instelwaarden aangegeven tijd keren. In de tabel vindt u voor talrijke vleesgerechten de optimale verwarmingsmethode. Temperatuur en Indien u volgens eigen recept wilt bereiden dan tijdsduur zijn afhankelijk van de hoeveelheid, kwaliteit oriënteert u zich aan soortgelijke gerechten.
-
Pagina 55: Tips Voor Het Braden, Stoven En Grillen
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Accessoires/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Stoomin- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Gestoofd rundvlees, 1,5 kg Gesloten vorm 200-220 130-160 ‡ Gestoofd rundvlees, 1,5 kg***** Open vorm ‚ 120-150 Rosbief, medium, 1,5 kg Rooster 220-230 60-70... -
Pagina 56: Vis
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Bij het openen van het deksel na het garen, kan zeer hete stoom ontwijken. Til het deksel van achteren op, Uw apparaat biedt diverse verwarmingsmethoden voor zodat de hete stoom van het lichaam af naar buiten het bereiden van vis. -
Pagina 57: Groente, Bijgerechten En Ei
Voor u in onze kookstudio uitgetest. In het algemeen geldt: hoe groter een vis, des te lager Gebruikte verwarmingsmethoden: de temperatuur en des te langer de bereidingstijd. ‚ CircoTherm hetelucht ■ ƒ Boven- en onderwarmte Vis die niet in de zwemstand is na ca. ^ tot Z van de ■... - Pagina 58 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Vormen Toebehoren Wanneer u vormen gebruikt, plaats deze dan op het Let erop dat u altijd geschikte toebehoren gebruikt en rooster of in de stoombak met gaatjes plaatsen, maat dit er goed om inschuift. Rooster De vormen dienen hitte- en stoombestendig te zijn.
- Pagina 59 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Stoom-in- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Maïskolven stomen Terrinevorm 30-40 ‹ Rode bietjes, heel, stomen Stoombak 43-50 ‹ Rode kool, in reepjes, stomen Stoombak 30-35 ‹...
-
Pagina 60: Dessert
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Stoom-in- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C tensiteit min. thode Eiergelei van 2 eieren Open vorm 14-16 ‹ Eieren, hardgekookt Stoombak 10-12 ‹ Eieren, zachtgekookt Stoombak ‹ Dessert Instellen zoals aangegeven in de tabel. -
Pagina 61: Eco-Verwarmingsmethoden
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Neem de aanwijzingen in de desbetreffende paragrafen in dit hoofdstuk in acht: De opwarmtijd varieert afhankelijk van de grootte en ■ het gewicht van de spijzen De bereidingstijd is onafhankelijk van de grootte ■ Stoombestendige vormen gebruiken ■... - Pagina 62 Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C min. thode Gebak in vormen Cake in de vorm Krans/rechthoekige vorm 140-160 60-80 ž Taartbodem van roerdeeg Taartbodemvorm 150-170 20-30 ž Biscuitbodem, 2 eieren Taartbodemvorm 150-170 20-30...
-
Pagina 63: Acrylamide In Levensmiddelen
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Acrylamide in levensmiddelen bijv. patates frites, aardappelchips, toast, broodjes, brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas). Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten Algemeen Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden. -
Pagina 64: Drogen
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Vormen Inschuif- Verwar- Aanbraad- Tempera- Tijdsduur hoogte mingsme- duur in min. tuur in °C in min. thode Rundvlees Gebraden rundvlees (heupstuk), 6- Open vorm 100* 150-180 Š 7 cm dik, 1,5 kg, doorbakken Runderfilet, 1 kg Open vorm 90-120... -
Pagina 65: Inmaken, En Uitpersen
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Toebehoren Verwar- Tempera- Tijdsduur mingsme- tuur in °C in uren thode Pitvruchten (appelringen, 3 mm dik, per rooster 1-2 Roosters ‚ 200 g) Steenvruchten (pruimen) 1-2 Roosters 8-10 ‚ Wortelgewassen (wortelen), geraspt, geblancheerd 1-2 Roosters ‚... -
Pagina 66: Flesjes Ontsmetten En Hygiëne
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif- Verwar- Tempera- Duur in hoogte mingsme- tuur in °C min. thode Uitpersen Frambozen Stoombak XL 30-45 ‹ Rode bessen Stoombak XL 40-50 ‹ Flesjes ontsmetten en hygiëne Hygiëne Uw apparaat is ook geschikt voor het voorbereiden van U kunt met uw apparaat heel eenvoudig vormen en marmelade- of inmaakpotten en de bijbehorende babyflesjes ontsmetten. -
Pagina 67: Sous-Vide
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif- Verwar- Stap Deegrijs- Duur in hoogte mingsme- stand min. thode Gistdeeg, zoet Bijv. gistdeeltjes Gaarheid van 30-45 Œ deeg Bakplaat Afzonderlijke 10-20 Œ gaarheid Vetrijk deeg, bijv. panettone Gaarheid van 40-90 Œ... -
Pagina 68: Bereiding
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Neem de koelketen in acht.Onderbreek deze slechts Kwaliteit van de levensmiddelen ■ kort voor het voorbereiden van de levensmiddelen. De kwaliteit van het bereidingsresultaat wordt voor Bewaar de gevacumeerde levensmiddelen 100% beïnvloed door de aard van het oorspronkelijke vervolgens weer in de koelkast alvorens met de product. - Pagina 69 Voor u in onze kookstudio uitgetest. De vacumeerzak van buiten droogmaken, in een Groente: kort aanbraden in een pan, om het schone vorm leggen en met een schaar openen. Het roosteraroma te behouden. De groente kan hierbij hele product met het vocht erin in de vorm leggen. Van zonder probleem op smaak worden afgemaakt of met het vleessap of de marinade kunt u een saus maken.
-
Pagina 70: Ontdooien
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Levensmiddel Accessoires Verwar- Tempera- Berei- Tip/aanwijzing mingsme- tuur in °C dingstijd thode in min. Kerstomaten, heel of gehalveerd Rooster + braadslede 25 - 35 Rode en gele kerstomaten mengen. ¸ (500 g) Vacumeren met olijfolie, zout en suiker. Pompoen, in blokjes van 2 x 2 cm Rooster + braadslede 25 - 35... -
Pagina 71: Regenereren
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Regenereren Aanbevolen instelwaarden In de tabel vindt u voor diverse gerechten de optimale Met de verwarmingsmethode regenereren worden instelling. De tijdgegevens zijn richtwaarden. Ze zijn gerechten behoedzaam met stoom opnieuw verwarmd. afhankelijk van de vorm, de kwaliteit, de temperatuur en Ze smaken en zien eruit als vers klaargemaakt. -
Pagina 72: Testgerechten
Voor u in onze kookstudio uitgetest. Testgerechten Bedekte appeltaart op twee niveaus: donkere springvormen diagonaal boven elkaar plaatsen. Deze tabellen zijn gemaakt voor onderzoeksinstituten Gebak in springvormen van blank metaal: met boven- om het controleren en testen van het apparaat te en onderwarmte op één niveau bakken. - Pagina 73 Voor u in onze kookstudio uitgetest. De inschuifhoogtes bij stomen op twee niveaus Stomen (maximaal 1,8 kg per niveau gebruiken): Schuif de braadslede onder de stoombak met gaatjes, Stoombak met gaatjes, maat XL: hoogte 4 maat XL, wanneer dit in de tabel is aangegeven. ■...
- Pagina 76 *9001241027* 9001241027 980801...