Inhoudsopgave
Advertenties
DE HOOFDOVEN GEBRUIKEN - ELEKTRISCH
Traditionele fruitcakes
Vergeet niet dat ovens met verloop van
tijd kunnen variëren, waardoor dus ook
kooktijden kunnen variëren. Dit maakt het
moeilijk om nauwkeurig te zijn wanneer u
fruitcakes bakt.
Het is daarom noodzakelijk de cake te testen
voordat u het uit de oven haalt. Steek een
fijne, warme spies in het midden in de cake,
als de spies er schoon uitkomt, dan is de
cake gaar.
•
Volg de temperaturen aanbevolen in
het recept en pas ze vervolgens aan via
de conversietabel.
•
Probeer geen kerstcake te maken
groter dan de ovencapaciteit. Behoud
minstens 25mm (1 inch) vrij ruimte
tussen de ovenwanden en bakplaat.
•
Volg altijd de temperaturen aanbevolen
in het recept.
•
Om zeer rijke fruitcake tijdens het
koken te beschermen, kunt u 2 laagjes
bakpapier om de bakplaat wikkelen.
•
Wij raden aan de bakplaat niet op
laagjes bakpapier te plaatsen, omdat
de lucht hierdoor niet effectief kan
circuleren.
•
Gebruik geen zachte margarine voor
rijke fruitcake, tenzij het recept dit
specifiek aangeeft.
•
Gebruik altijd een bakplaat van de
juiste afmeting en vorm op basis van de
recepthoeveelheden.
Gebraden kalkoen
Er worden twee verschillende soorten vlees
gekookt om een kalkoen te braden – hete
tere en lichte borstvlees, wat niet mag
uitdrogen, en het donkere beenvlees, dat
langer duurt om te koken.
De kalkoen moet lang genoeg braden zodat
de poten kunnen koken, bedruip de kalkoen
dus regelmatig. U kunt het borstvlees
afdekken zodra het mooi bruin is.
•
Controleer altijd of de kalkoen volledig
is ontdooid en de inwendige organen
zijn verwijderd voordat u begint met
koken.
•
Kalkoen dient te worden gebraden
op 160°C - 180°C (geventileerd) of
180°C - 200°C (conventioneel) voor 20
minuten per lb, plus 20 minuten, tenzij
de verpakking anders adviseert.
•
De kalkoen kan open worden gebraden,
met de borst omlaag, voor de helft
van de kooktijd en vervolgens worden
omgedraaid voor de resterende
kooktijd.
•
Tel in het geval van een gevulde
kalkoen 5 minuten per lb op bij de
kooktijd.
•
Als u een kalkoen afgedekt met folie
braadt, dient u 5 minuten per 1lb bij de
kooktijd op te tellen.
U kunt testen of de kalkoen gaar is door een
dunne vleespin in het dikste gedeelte van
de bovenpoot te steken. Als het sap helder
is, dan is de kalkoen gaar. Als het sap nog
roze is, moet de kalkoen wat langer worden
gekookt.
Advertenties
Inhoudsopgave
