Inhoudsopgave
Advertenties
Voor u in onze kookstudio uitgetest.
nl
Gebruikte verwarmingsmethoden:
ƒ Boven- en onderwarmte
■
Gerecht
Varkensvlees
Gebraden varkensvlees zonder zwoerd, bijv.
halsstuk, 1,5 kg
Gebraden varkensvlees met zwoerd, bijv.
schouderstuk, 2 kg
Gebraden varkenslende, 1,5 kg
Varkenshaas, 400 g
Casselerrib met been, 1 kg (incl. een beetje
toegevoegd water)
Varkenssteaks, 2 cm dik
Varkensmedaillons, 3 cm dik
Rundvlees
Runderfilet, medium, 1 kg
Gestoofd rundvlees, 1,5 kg
Rosbief, medium, 1,5 kg
Steak, 3 cm dik, medium
Burger, 3-4 cm hoog
Kalfsvlees
Gebraden kalfsvlees, 1,5 kg
Kalfsschenkel, 1,5 kg
Lamsvlees
Lamsbout zonder been, medium, 1,5 kg
Lamszadel met been***
Lamskotelet**
Worsten
Grillworsten
Vleesgerechten
Gehaktbrood, 1 kg
* voorverwarmen
** Braadslede op inschuifhoogte 2 eronder plaatsen
*** zonder keren
Tips voor het braden, stoven en grillen
De binnenruimte wordt erg vuil.
Het braadvlees is te donker en de
korst is op enkele plaatsen verbrand
en/of het braadvlees is te droog.
De korst is te dun.
Het braadvlees ziet er goed uit, maar
de jus is aangebrand.
Het braadvlees ziet er goed uit, maar
de jus is te licht en te waterig.
Bij het stoven brandt het vlees aan.
Het grillproduct wordt te droog.
38
Accessoires/vormen
Open vorm
Rooster
Open vorm
Rooster
Gesloten vorm
Rooster
Rooster
Rooster
Gesloten vorm
Rooster
Rooster
Rooster
Open vorm
Open vorm
Open vorm
Rooster
Rooster
Rooster
Open vorm
Bereid het product in een gesloten braadslede of gebruik het grillrooster. Wanner u het grillrooster gebruikt,
behaalt u een optimaal braadresultaat. U kunt het grillrooster als speciaal toebehoren kopen.
Controleer de inschuifhoogte en de temperatuur. Kies de volgende keer een lagere temperatuur en verkort
evt. de braadtijd.
Verhoog de temperatuur of schakel na afloop van de braadtijd de grill even in.
Neem de volgende keer kleiner braadgerei en voeg evt. meer vloeistof toe.
Neem de volgende keer groter braadgerei en voeg evt. minder vloeistof toe.
Het deksel moet goed op de braadvorm passen en goed sluiten.
Reduceer de temperatuur en voeg indien gewenst tijdens het stoven nog vloeistof toe.
Het vlees pas na het grillen zouten. Zout onttrekt water aan het vlees. Steek tijdens het keren niet in het grill-
product. Gebruik een grilltang.
‡ Thermogrillen
■
ˆ Grill, groot
■
Inschuif-
hoogte
2
2
2
3
2
4
4
2
2
2
4
4
2
2
2
2
4
4
2
Verwar-
Tempera-
Duur in
mings-
tuur in °C
min.
methode
180-190
110-130
‡
190-200
130-140
‡
220-230
70-80
‡
220-230
20-25
‡
210-230
70-90
‡
275
16-20
ˆ
290*
10-14
ˆ
210-220
40-50
‡
200-220
130-160
‡
220-230
60-70
‡
290
15-20
ˆ
290
25-30
ˆ
160-170
100-120
‡
200-210
100-120
ƒ
170-190
50-80
‡
180-190
40-50
‡
290
14-18
ˆ
290
10-15
ˆ
170-180
60-70
‡
Advertenties
Inhoudsopgave
